Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 15

Neem een ​​hap van deze delicate cupcakes en ontdek een friszoete cranberryvulling. De makkelijkste manier om ze te vullen is met een appelboor. Maak een klein gaatje in de cupcake, spuit de vulling erin met een spuitzak en versier met glazuur.

Ingrediënten:

Cupcakes

• 1 en 3/4 kopjes (222 g) premium bloem
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 3/4 theelepel grof zout
• 6 eetlepels (90 g) slagroom op kamertemperatuur
• 1 kopje (135 g) maïskorrels, ontdooid indien bevroren
• 6 eetlepels (90 g) zure room op kamertemperatuur
• 0,5 kopjes (113 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1/4 kopje (50 g) geraffineerde kokosolie, zacht maar niet gesmolten
• 1 kopje (200 g) kristalsuiker
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 1,5 theelepel vanillepasta of vanille-extract
• Speciale uitrusting: spuitzak; appelboor

Boterroom

• 1/4 kopje (70 g) cranberrysaus
• 0,5 kopjes (113 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 0,5 kopjes (113 g) roomkaas op kamertemperatuur
• 3 kopjes (360 g) poedersuiker
• Een snufje grof zout
• 1,5 theelepel vanillepasta of vanille-extract
• 2 eetlepels (30 g) slagroom

Montage

• Ongeveer 2/3 kopje dikke cranberrysaus (als deze erg dun is, giet dan wat van het vocht af)
• Gesneden verse cranberries als garnering
• Takjes verse rozemarijn als garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, room, maïs, eieren, roomkaas, zure room, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed twee cupcakevormen met 15 papieren cupcakevormpjes en verdeel ze gelijkmatig.
Stap 2
• Cupcakes:
  
  Zeef de bloem en het bakpoeder in een middelgrote kom, voeg het zout toe en zet opzij. Doe de slagroom met 1/2 kopje maïs in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Pas op dat je niet te lang mixt, anders verandert de room in boter. Voeg de zure room toe en pulseer nogmaals, zet vervolgens opzij.
Stap 3
• Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter, kokosolie en kristalsuiker op middelhoge snelheid. Schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon om een ​​gelijkmatige verdeling te garanderen. Klop tot het mengsel licht en luchtig is, 3-4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de vanille erdoor.
Stap 4
• Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig laag en voeg het bloemmengsel en het maïsmeel in 3 porties toe. Spatel vervolgens de resterende 1/2 kop maïskorrels erdoor. Gebruik een ijsschep om het beslag gelijkmatig over de vormpjes te verdelen.
Stap 5
• Bak de cupcakes 10 minuten, draai de bakvormen om en bak verder tot de cupcakes beginnen te bruinen en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met een paar kruimels uitkomt, nog 6-10 minuten. Als de cupcakes langer nodig hebben, bak ze dan langer en controleer ze regelmatig (bijvoorbeeld elke 30-45 seconden). Laat ze 10 minuten afkoelen in de bakvormen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 6
• Boterroom:
  
  Indien gewenst kunt u de cranberrysaus door een fijne zeef zeven om de schillen te verwijderen en de frosting gladder te maken. Deze stap is echter optioneel. Klop de cranberrysaus, boter en roomkaas in een staande mixer met de platte klopper tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker, het zout en de vanille toe en blijf kloppen tot een glad geheel. Spatel de slagroom erdoor. Doe de frosting in een spuitzak.
Stap 7
• Montage:
  
  Gebruik een appeluitsteker om de binnenkant van de cupcakes uit te hollen. Doe de dikke cranberrysaus in een spuitzak of een hersluitbare plastic zak waarvan je een hoekje hebt afgeknipt en spuit de saus in de uitgeholde cupcakes. Bestrijk de cupcakes met glazuur en garneer met gehakte cranberries en takjes rozemarijn. Eet smakelijk! Cupcakes zijn het lekkerst binnen twee dagen..

Stemmen: 1