Citroen-olijfoliecake met cranberryglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Deze eenlaagse cake is makkelijk te maken en ongelooflijk smeuïg en rijk dankzij de olijfolie, terwijl amandelmeel en citroenschil en -sap hem een heerlijke smaak geven. Een felroze glazuur met natuurlijke cranberrykleurstof geeft de cake een magische uitstraling. Giet het glazuur over de afgekoelde cake, laat het mooi langs de zijkanten druipen en versier met subtiele details. Denk bijvoorbeeld aan suikerparels, kleine rozenblaadjes, amandelschaafsel, verse tijmblaadjes of halve cranberries.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- Ongezouten boter, om de pan in te vetten.
- 1,5 kopjes bloem
- 0,5 kopje amandelmeel
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel maanzaad
- Geraspte schil van 1 citroen + 1/4 eetlepel citroensap (1-2 citroenen)
- 3/4 kopje naturel Griekse yoghurt gemaakt van volle melk
- 1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
- 3/4 kop extra vierge olijfolie
- 2 grote eieren
- 1 theelepel amandelextract
Glazuur en topping
- 0,5 kopje cranberries, ontdooien indien bevroren
- 1 eetlepel water + meer naar behoefte
- 1 kopje poedersuiker + meer indien nodig
- Een snufje grof zout
- Voorbeeld van decoratie: Cranberryhelften, amandelschaafsel, verse tijm, gekonfijte rozenblaadjes en suikerparels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, premium meel, amandelmeel, bakpoeder, papaver, citroen, yoghurt, suiker, eieren, amandelextract, cranberry, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bak een taart:
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een ronde bakvorm van 22 cm in en bekleed deze met bakpapier.- Meng in een middelgrote kom de bloem, amandelmeel, zout, bakpoeder, baksoda, maanzaad en citroenschil. Klop in een kleine kom het citroensap en de yoghurt glad. Meng in een grote kom de kristalsuiker en olijfolie tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het amandelextract toe. Spatel het bloemmengsel in drie delen door het beslag, afwisselend met het yoghurtmengsel, en klop goed na elke toevoeging.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 40-50 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en keer de cake vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid ondertussen het glazuur voor:
Doe de cranberries en het water in een kleine steelpan en laat het mengsel op laag vuur sudderen. Plet de cranberries met een rubberen spatel tot ze hun sap beginnen af te geven, 5-10 minuten. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een middelgrote kom. Druk de vaste bestanddelen aan met een spatel en schraap de zeef schoon. Voeg de suiker en het zout toe en roer tot het glazuur glad en schenkbaar is. In het begin lijkt het misschien alsof er veel poeder in zit, maar uiteindelijk wordt het glazuur glad. Als het te dik is, voeg dan een paar druppels water toe. Als het te dun is, voeg dan een snufje poedersuiker toe.- Smeer het glazuur over de taart en laat het langs de zijkanten naar beneden lopen. Versier de taart met een van de voorgestelde toppings.
Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
