Viooltjescupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Met dit stapsgewijze recept kun je je cupcakes versieren met charmante viooltjes. Je hebt cupcakes nodig die bedekt zijn met witte Zwitserse botercrème, glazuur (paars, geel en groen), spuitzakken en verschillende spuitmondjes voor bloemblaadjes, blaadjes en het midden van de cupcakes. De paarse bloemen op de witte botercrème zorgen voor een opvallend en levendig effect. Deze cupcakes zullen een waar hoogtepunt zijn van je lentefeest.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

12 vanille cupcakes
2 kopjes Zwitserse botercrème*
0,5 kopjes paarse glazuur
0,5 kopjes gele glazuur
1/3 kopje groene glazuur
Speciale uitrusting: 2 spuitzakken; Ateco spuitmondjes: nr. 104 rozenblaadje; nr. 2 kleine cirkel; nr. 70 vel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bestrijk de cupcakes eerst met Zwitserse botercrème en spuit vervolgens de frosting erop.

Voor decoratie met gekleurd glazuurDoe paarse glazuur in een spuitzak met een rozenblaadjesspuitmondje nr. 104. Houd de spuitzak in een hoek van 45 graden, met het dunne uiteinde naar het midden van de bloem gericht. Knijp in de spuitzak en laat los. Spuit 5 blaadjes in een cirkel om een bloem te vormen. Spuit vervolgens nog 4 blaadjes bovenop de cirkel.
Doe de gele glazuur in een spuitzak met een klein rond spuitmondje nummer 2. Houd de spuitzak recht en spuit een klein stipje in het midden van de bloem.

Doe groene glazuur in een spuitzak met een blaadjesspuitmondje maat 70. Houd de spuitzak in een hoek van 45 graden en raak met het spuitmondje lichtjes het oppervlak van de cupcake aan. Druk stevig aan om de basis van het blaadje te vormen, terwijl je het spuitmondje iets optilt. Laat de druk los terwijl je het spuitmondje naar je toe trekt om het blaadje scherper te maken. Laat de druk los en til het spuitmondje op. Spuit een tweede blaadje aan de andere kant van de bloem.
Herhaal dit met de overgebleven cupcakes.

Hoe maak je Zwitserse botercrème?

Opmerking *

Zwitserse botercrème, of Zwitserse meringuecrème, is een zachte, stevige botercrème die gebruikt wordt om zoetwaren te versieren.

1. Doe 3/4 kopje suiker, 2 theelepels citroensap en 4 eiwitten in een steelpan en klop met een mixer tot de suiker volledig is opgelost. Plaats de steelpan boven een waterbad en klop het mengsel 10-15 minuten, tot er zachte pieken ontstaan.

2. Snijd 400 g boter in stukjes. Voeg de boter beetje bij beetje toe en zorg ervoor dat de stukjes goed gemengd zijn. Zodra alle boter is toegevoegd, klop het mengsel op hoge snelheid tot het luchtig en schuimig is.

3. Steek een thermometer in het waterbad en controleer de temperatuur. Wanneer de thermometer 75 °C aangeeft, haal je de pan uit het waterbad. Blijf op lage snelheid kloppen tot de botercrème glad is en alle luchtbellen verdwenen zijn.

4. Laat de slagroom afkoelen in de koelkast en klop hem nogmaals op voor gebruik.