Gevulde eieren met mosterd en gekarameliseerd spek.

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 – 8

Gevulde eieren met mosterd en gekarameliseerd spek - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 grote eieren rechtstreeks uit de koelkast
60 g dun gesneden spek (ongeveer 3 plakjes)
1,5 eetlepel bruine suiker
Cayennepeper
Een snufje gemalen kaneel
0,25 - 0,5 kopjes mayonaise
2 theelepels grove mosterd
1 eetlepel fijngehakte dille, plus extra voor garnering
1 eetlepel appelciderazijn
1 theelepel Worcestershiresaus
2 gehakte uien
0,5 theelepel zout
Paprika als decoratie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, spek, bruine suiker, appelciderazijn, Worcestershire saus, volkoren mosterd, mayonaise, gemalen cayennepeper, kaneel, paprika, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng in een kleine kom de bruine suiker, een snufje cayennepeper en kaneel. Leg de bacon op een rooster boven een bakplaat met opstaande rand. Bestrooi elk stukje bacon met het suikermengsel en bak het ongeveer 10 minuten. Draai de bacon om, bestrooi met de resterende suiker en bak verder tot het knapperig is, nog ongeveer 10 minuten.

Haal het spek uit de oven en laat het afkoelen. Hak het vervolgens fijn en zet het apart, bewaar een kwart om de eieren mee te garneren.
Leg de koude eieren op de bodem van een steelpan en dek ze af met koud water. Breng het water aan de kook en haal de pan van het vuur. Dek de pan af en laat de eieren 12 minuten staan.

Giet de eieren af en spoel ze af met koud water. Laat ze iets afkoelen en pel ze vervolgens terwijl ze nog warm zijn (warme eieren zijn veel gemakkelijker te pellen). Gepelde eieren kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

Meng in een middelgrote kom mayonaise, mosterd, dille, appelciderazijn, Worcestershire-saus, 1/2 theelepel cayennepeper, ui en verkruimeld spek. Breng op smaak met zout.

Snijd de eieren in de lengte doormidden. Verwijder voorzichtig de eidooiers. Voeg de eidooiers toe aan de kom met het mosterdmengsel. Prak met een vork tot een glad mengsel.

Doe de vulling in een afsluitbaar plastic zakje. Knip een hoekje eraf en spuit de vulling op de eiwitten. Bestrooi met paprikapoeder, de resterende spekjes en dille voor het serveren.

Opmerking

Spek grillen werkt goed omdat de lucht kan circuleren, waardoor het spek knapperig en heerlijk wordt.

Plastic zakjes zijn handiger in gebruik dan spuitzakken voor gebak.