Gepocheerde peren in honing-gembersiroop met kaneel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gepocheerde peren in wijn zijn een klassiek Frans dessert dat zich onderscheidt door hun elegante presentatie en buitengewone smaak. Stevige, rijpe peren worden geschild en op een zeer laag vuur gepocheerd in een mengsel van zoete witte wijn, suikersiroop, honing, gember, natuurlijke vanille en kaneel, totdat ze de rijke smaak hebben opgenomen en zacht zijn. De vloeistof verdampt vervolgens en verandert in een lichte, aromatische siroop. Serveer één peer per portie, besprenkeld met siroop en gegarneerd met een bolletje vanille-ijs. Deze traktatie zal uw gasten zeker imponeren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Peren
- 1 fles (750 ml) Muscat of een andere zoete dessertwijn
- 2 kopjes suikersiroop, recept hieronder
- 1 kaneelstokje, doormidden gebroken
- 2 eetlepels honing
- 2 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
- 6 kleine, stevige Anjou-peren, geschild
- Voor het serverenvanille-ijs of gelato
Eenvoudige suikersiroop
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een pan die groot genoeg is voor alle peren de wijn, suikersiroop, halve kaneelstokjes, honing en gember. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg het stokje met de zaadjes toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en roer af en toe tot de honing gesmolten is. Voeg de peren toe en laat ze 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Haal de peren uit de pan en laat ze afkoelen.
- Laat het geheel sudderen tot de vloeistof indikt en tot de helft is ingekookt, ongeveer 15-20 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder de halve kaneelstokjes en het vanillestokje en gooi ze weg.
- Leg elke peer op een klein serveerbordje met een bolletje vanille-ijs. Besprenkel met honing-gembersiroop. Serveer direct.
Eenvoudige suikersiroop:
Doe de suiker en het water in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat de siroop afkoelen.
Uitgang: 2 en 3/4 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
