Pannenkoeken met chocoladestukjes en pistachenoten in honing-karamelsiroop met zout.

Stemmen: 3

Hoe maak je chocoladechip- en pistachepannenkoeken in honing-karamelsiroop met zout?

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1194, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 187 G., vezel 5 G., cholesterol 176 mg, natrium 715 mg, suiker 138 G.

Dit gerecht is absoluut perfect voor een zondagse brunch! Een stapel chocolade-pistachepannenkoeken wordt geserveerd met zelfgemaakte honing-karamelsiroop, en voor een maximale smaak kun je ze bestrooien met granaatappelpitjes, poedersuiker en garneren met muntblaadjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Honing-karamelsiroop met zout

1,5 kopjes klaverhoning
0,5 kopjes slagroom
2 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
1 theelepel vanille-extract
1 eetlepel bourbon
1/4 theelepel grof zout of grof zeezout
Speciale uitrusting: karamelthermometer

Pannenkoeken met chocoladestukjes en pistachenoten

1 en 3/4 kopjes premium bloem
2 en 1/4 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
2 grote eieren
3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus extra boter om te bakken
2 eetlepels klaverhoning
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil + extra voor garnering
1,5 tot 1 en 3/4 kopjes zure melk of kefir
3/4 kop geroosterde pistachenoten, grof gehakt
90 g halfzoete chocolade, fijngehakt
Poedersuiker om te bestrooien
Verse muntblaadjes als garnering
Granaatappelpitjes als garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, Honing, halfzoete chocolade, pistachenoten, zure melk, kefir, sinaasappelschil, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Siroop:

Doe de honing en room in een diepe pan. Breng aan de kook en verwarm al roerend tot 115 °C. Haal van het vuur, voeg de boter en vanille toe en roer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de bourbon en het zout toe. Laat afkoelen tot de siroop lauwwarm is. Deze siroop kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm voor het serveren.
Pannenkoeken:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een grote kom de eieren glad en meng dit vervolgens met de gesmolten boter, honing, vanille, sinaasappelrasp en 1,5 kopje zure melk. Spatel het vloeibare mengsel door het bloemmengsel. Als het beslag te dik lijkt, voeg dan wat extra zure melk toe. Dek af en laat minimaal 15 minuten, maar maximaal 1 uur, op kamertemperatuur rusten. Roer de pistachenoten en de chocolade erdoor.

Plaats een bakplaat met een rooster in de oven; verwarm de oven voor tot 95°C.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en vet deze in met boter. Schep ongeveer 60 ml beslag op elke pannenkoek en bak tot de onderkant diep goudbruin is en er belletjes aan het oppervlak verschijnen, ongeveer 2 minuten. Draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak ze verder tot ze ook aan de andere kant goudbruin zijn, nog ongeveer 2 minuten. Zet de gebakken pannenkoeken terug in de oven om ze warm te houden en herhaal dit met de rest van het beslag.
Voor het serveren:

Leg ongeveer 3 pannenkoeken op elk bord, besprenkel met een beetje siroop, bestrooi met poedersuiker en garneer met munt, sinaasappelrasp en granaatappelpitjes. Serveer warm.