Dessert "Mooie Helen"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gepocheerde peren met vanille, ijs en chocoladesaus, ofwel "La Belle Helen"-peren (Frans: Poire belle Hélène( ) is een 19e-eeuws Frans dessert, bedacht door restaurateur Auguste Escoffier en vernoemd naar Jacques Offenbachs operette "La Belle Hélène". Het bestaat uit peren gepocheerd in vanillesiroop, geserveerd met een bolletje vanille-ijs en chocoladesaus. Naast natuurlijke vanille bevat de siroop waarin de peren worden gestoofd een kaneelstokje en citroenschil, wat de smaak een rijkere, complexere dimensie geeft. De combinatie van sappige, aromatische peren, pure chocolade en romig vanille-ijs maakt dit dessert onvergetelijk en perfect voor elke gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gepocheerde peren met vanille
- 6 eetlepels water
- 3 eetlepels suiker
- 2 kaneelstokjes
- Rasp van 1 citroen
- 1 vanillepeul
- 6 stevige peren, zoals Bosc of Brutlett.
Chocoladesaus
- 1,5 kopjes slagroom
- 340 gram pure chocolade, grof gehakt
- 1,5 eetlepel ongezouten boter
- 1 l. vanille-ijs
- Wafelkoekjes, om te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: peren, pure chocolade, vanille-ijs, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe het water, de suiker, de kaneelstokjes en de citroenschil in een middelgrote steelpan. Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit en voeg deze samen met de peul aan de pan toe. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur en laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot de suiker volledig is opgelost.
- Schil de peren. Zet het vuur laag en voeg de peren toe. Kook ze tot ze gaar zijn (een mes dat er helemaal doorheen gestoken wordt, moet lichte weerstand bieden), ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de peren volledig afkoelen in het vocht, ongeveer 45 minuten.
- Verwarm de room in een kleine steelpan op laag vuur. Doe de chocolade en de boter in een middelgrote kom. Giet de room over de chocolade en roer tot een glad mengsel.
- Serveer de peren met een bolletje ijs, besprenkeld met een beetje perensiroop en warme chocoladesaus. Garneer elke portie met een wafeltje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
