Nagerecht: Peren in Belle Helen-siroop met chocoladesaus en ijs.
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Een recept voor een zelfgemaakt dessert: peren in Belle Helene-siroop met chocoladesaus en ijs.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Peren
- 4-6 stevige Bartlett-peren of andere dessertperen
- Sap van 1 citroen
- 1/2 kopje superfijne suiker of vanillesuiker
- 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract (indien geen vanillesuiker wordt gebruikt)
Chocoladesaus
- 225 g pure chocolade
- 1/2 kop sterke zwarte koffie of 1 theelepel oploskoffie verdund in 1/2 kop kokend water
- 1/2 kopje superfijne suiker
- 1/2 kopje slagroom
- 1 liter vanille-ijs
- Gehakte pistachenoten, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: peren, siroop, chocoladesiroop, ijsje, citroensap, vanillesuiker, vanille-extract, pure chocolade, koffie, pistachenoten, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de peren, snijd ze do Midden en verwijder de klokhuisjes. Besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat het vruchtvlees donkerder wordt.
Doe in een brede, ondiepe pan (je kunt de peren in één laag leggen, anders kook je ze in porties) 300 ml water, suiker en een vanillestokje (indien gewenst).
Breng aan de kook en roer af en toe tot de suiker volledig is opgelost. Verlaag vervolgens het vuur iets en laat 5 minuten sudderen. Voeg vanille-extract toe (indien gewenst). - Leg de peren met de snijkant naar beneden in de vloeistof en zet het vuur weer hoger totdat de siroop begint te sudderen en de peren volledig bedekt zijn. Mogelijk moet u ze tussendoor met siroop bedruipen. Zet na ongeveer 30 seconden het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen. Draai de peren om, doe weer een deksel op de pan en laat nog 10 minuten sudderen.
Kook verder tot de peren gaar en doorschijnend zijn. Als je erin prikt, moet het vruchtvlees zacht zijn, maar niet waterig. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de perensoort. Zet het vuur uit en laat de peren afgedekt afkoelen. - Bereid vervolgens de chocoladesaus: doe de stukjes chocolade, koffie en suiker in een pan met dikke bodem en laat het op laag vuur smelten, af en toe roerend. Giet er vervolgens, al roerend, de room bij. Wanneer het mengsel zeer heet is, giet u het met een lepel in een voorverwarmde juskom of schaal.
- Leg de peren met de snijkant naar beneden op een groot, plat bord en besprenkel ze met een beetje siroop. (Bewaar de overgebleven siroop in de koelkast of vriezer en gebruik deze om over appels of ander fruit te sprenkelen bij het maken van taarten of crumbles.)
Spoel de vanillepeul af, laat hem uitlekken en zet hem in een kom met suiker. Serveer het ijs, de saus en de pistachenoten (indien gebruikt) apart, zodat je meer smaak aan het dessert kunt toevoegen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
