Worstjes in gistdeeg, gebakken in de oven.

Stemmen: 1

Hoe bak je worstjes in gistdeeg in de oven?

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 169, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 8 G., vezel 0 G., cholesterol 28 mg, natrium 280 mg, suiker 1 G.

Geef je saucijzenbroodjes een Cajun-twist. Andouille-varkensworstjes, gevuld met kaas, worden in een maïsdeeg met Cajun-kruiden gewikkeld en in hun geheel gebakken. Snijd de saucijzenbroodjes na het bakken in hapklare stukjes en serveer ze met remouladesaus om in te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Worstjes in deeg

2 eetlepels donkere bruine suiker
1 theelepel actieve droge gist
1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om het deeg te kneden
0,5 kopje fijne gele maïsbloem
1 theelepel Cajun kruiden
Grof zout
2 eetlepels gesmolten ongezouten boter
Kookspray
6 worsten andouille (500 gr.)
6 eetlepels geraspte Pepper Jack of Cheddar kaas
1 groot ei, geklopt

Remouladesaus

0,5 kopje mayonaise
2 eetlepels gehakte augurken
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel ketchup
2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
2 theelepels hete saus

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: worsten, gistdeeg, cheddar kaas, volkoren mosterd, hete saus, mayonaise, ingemaakte komkommer, ketchup, groene uien, Cajun kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom 1/3 kopje warm water (ongeveer 40°C) en de bruine suiker. Los de gist op in het water en laat het ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig is. Meng in een kleine kom de bloem, maïsmeel, Cajun-kruiden en 1/2 theelepel grof zout. Voeg het bloemmengsel en de boter toe aan het gistmengsel en meng met een vork tot een glad deeg ontstaat.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het met je handen tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten. Voeg indien nodig extra bloem toe. Spray de binnenkant van een middelgrote kom in met bakspray; leg het deeg in de kom en dek af. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 tot 1,5 uur.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een bakplaat in met bakspray. Maak in elke worst een snee in de lengte, zodat deze ongeveer doormidden is, en vul elke helft met 1 eetlepel geraspte kaas.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het uit tot een rechthoek van 20 x 45 cm, ongeveer 0,3 cm dik. Snijd het deeg in de lengte in 8 repen. Gooi de 2 buitenste repen met de rafelige randen weg.
Wikkel een reep deeg om de worst, van het ene uiteinde naar het andere, met tussenruimtes van 0,5 cm tussen elke wikkeling en waarbij de uiteinden iets zichtbaar blijven. Leg de worst op de voorbereide bakplaat en herhaal dit met de resterende deeg en worst. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met losgeklopt ei.
Bak de worstjes 18-22 minuten tot ze goudbruin zijn. Snijd elk worstje met een gekarteld mes in vier stukken. Serveer met remouladesaus om in te dippen.

Remouladesaus:

Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, augurken, mosterd, ketchup, groene uitjes en hete saus. Zet in de koelkast tot serveren.