Salade van gegrilde koolpartjes met corned beef

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Salade van gegrilde kool met corned beef

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 202, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 8 G., vezel 3 G., cholesterol 15 mg, natrium 389 mg, suiker 4 G.

Dit recept geeft een nieuwe draai aan de traditionele salade: het wordt geserveerd als een gegrilde koolpunt, besprenkeld met dressing. Het ziet er indrukwekkend uit, net als in een restaurant. Je zult zeker ook de textuur waarderen. De koolpunt is licht aangebrand aan de buitenkant, terwijl de binnenkant knapperig, mals en sappig blijft. De finishing touch is een topping van gegrilde plakjes corned beef.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 zeer dunne plakjes corned beef
Een halve witte kool (een halve kool van 1,3 kg), in 3 parten gesneden, door de stronk heen zodat de bladeren eraan blijven zitten.
3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
0,5 kopjes zure melk of kefir
1/4 kopje mayonaise
1 eetlepel mierikswortel
1 eetlepel grove mosterd
0,5 kopje peterselieblaadjes
0,5 theelepel appelciderazijn (of naar smaak)
1 middelgrote wortel, geraspt (0,5 kopje)
1 groene ui, in dunne plakjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, pastrami, witte kool, zure melk, kefir, mayonaise, mierikswortel, volkoren mosterd, peterselie, appelciderazijn, wortel, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Leg de plakjes corned beef op de grill en bak ze 4-5 minuten, draai ze halverwege om. De plakjes zullen tijdens het bakken krimpen, net als spek, en droog en knapperig worden. Laat ze iets afkoelen en scheur ze in hapklare stukjes. Zet apart.

Bestrijk de koolpartjes royaal met olijfolie aan alle drie de kanten en bestrooi met zout en zwarte peper. Gril ze afgedekt tot er grillstrepen aan beide kanten verschijnen, 8-10 minuten per kant (zie opmerking). De stukjes moeten aan de buitenkant knapperig zijn, met donkere grillstrepen en aangebrande randen.
Meng ondertussen in een middelgrote kom de zure melk, mayonaise, mierikswortel, mosterd, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Zet opzij.
Meng in een middelgrote kom voorzichtig de peterselie, appelciderazijn, wortels, lente-uitjes, een scheutje olijfolie en zout en peper naar smaak. Voeg indien nodig meer azijn, olie, zout of zwarte peper toe.
Snijd de stronk uit de koolpartjes en schik ze op een schaal. Besprenkel met ongeveer de helft van de zure melkdressing; serveer de rest van de dressing apart. Bestrooi de kool met corned beef en serveer met de wortel-peterseliesalade.

Opmerking

Om een kruisvormig grillpatroon te creëren, leg je de kool op de grill onder een hoek van 45 graden en draai je de stukken na een kwart van de baktijd 90 graden. Draai de kool halverwege om en herhaal dit aan de andere kant.