Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Elke soort dunne Aziatische tarwenoedels, zelfs instantnoedels (zonder kruiden), is geschikt voor deze salade. Combineer ze met gekookte kip, verse groenten en kruiden in een warme pindasaus, en je hebt een perfect gerecht voor een heerlijke doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten:

Noedelsalade

• 110 g dunne Aziatische tarwenoedels
• 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
• 1 theelepel donkere sesamolie
• 2 kipfilets zonder vel en bot (elk ongeveer 200 g)
• 1 grote handvol ongezouten cashewnoten
• 1 rode jalapeño of Fresno-peper, ontpit en fijngehakt
• Een halve komkommer, in de lengte doormidden gesneden en in dunne plakjes gesneden.
• 1 klein handje taugé
• 1 klein handje fijngehakte verse koriander
• 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden

Pindasaus

• 1 eetlepel pindakaas
• 2 kleine sjalotjes, fijngehakt
• 3 eetlepels crunchy pindakaas
• 6 eetlepels licht gezouten groentebouillon

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, chow mein noedels, Pindasaus, cashewnoten, komkommers, taugé

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Salade:
  
  Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook; voeg de noedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de noedels in een grote kom met sojasaus en sesamolie; dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Stap 2
• Breng een grote pan water aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de kip toe en laat deze ongeveer 10 minuten sudderen tot de kip gaar is. Giet de kip af en snijd hem in dunne plakjes; zet apart.
Stap 3
• Verhit een wok of middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de cashewnoten al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Laat ze iets afkoelen, doe ze vervolgens in een plastic zak en plet ze met een deegroller.
Stap 4
• Bereid pindasaus voor.:
  
  Verhit een wok op hoog vuur en voeg pindaolie toe. Voeg de sjalotten toe en bak ze tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 45 seconden. Voeg de pindakaas en de jalapeño toe en bak al roerend minder dan een minuut. Voeg de groentebouillon en 3 eetlepels water toe. Zodra de saus begint te sudderen, haal je de wok van het vuur en doe je de saus in een kom. Breng op smaak met zout. Als je een dunnere saus wilt, voeg dan een paar eetlepels water toe.
Stap 5
• Verdeel de noedels, jalapeño, komkommer, taugé, koriander en lente-uitjes over de kommen; garneer met de geraspte kip. Besprenkel met pindasaus en bestrooi met gehakte cashewnoten.

Stemmen: 1