Steak- en worstspiesjes met twee Latijns-Amerikaanse sauzen
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Tri-tip kebabs zijn erg mals en hoeven maar kort gegrild te worden om de sappen te behouden en uitdroging te voorkomen. Het vlees wordt gesneden uit het onderste deel van het karkas, op de overgang tussen de dij en de lies. Deze kebabs worden tegelijk met worstspiesjes in slechts enkele minuten gegrild. Sommige spiesjes zijn gemaakt met stukjes rundvlees, terwijl andere gevuld zijn met verse worst. Om de kebabs te serveren, bereid je twee soorten saus: Mexicaanse salsa en Argentijnse chimichurri. Zowel tomaten- en paprikasalsa als chimichurri met verse kruiden passen prachtig bij gegrild vlees en geven het een levendige, verfrissende smaak. Sauzen versterken de smaken nog meer, dus maak ze van tevoren klaar en bewaar ze in de koelkast terwijl je de kebabs grilt.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kebabs
- 0,7 kg Newport-rundvleessteak van het heupstuk
- 450 gram rauwe worstjes
- 1 eetlepel olijfolie + extra om in te vetten
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel hete paprika
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel bruine suiker
- 2 teentjes knoflook, geplet
Salsa
- 1 grote tomaat, fijngehakt
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 1/4 kopje fijngehakte ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 eetlepel rode wijnazijn
Chimichurri
- 1 kopje verse peterselie
- 1 kopje verse koriander
- 3/4 kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2-3 eetlepels vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid kebabs voorMeng in een grote kom de olijfolie, azijn, zwarte peper, komijn, bruine suiker, knoflook en 1 theelepel zout. Snijd het rundvlees in stukken van 4 cm, voeg dit toe aan de kom en meng het met de marinade. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Bereid ondertussen de salsa voor.Meng in een kom de tomaten, paprika, ui, olijfolie, koriander, azijn, 3/4 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Maak de chimichurri: Pureer in een blender de peterselie, koriander, olijfolie, knoflook, citroensap, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Doe de salsa en chimichurri in een kom. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Rijg het rundvlees en de worstjes aan spiesen (apart van elk stuk vlees), met wat ruimte tussen elk stuk. Bestrijk de spiesen met olijfolie.
- Bestrijk de grill met olijfolie. Gril de kebabs, draai ze regelmatig om, tot ze grillstrepen hebben en gaar zijn: 6-10 minuten voor rundvlees en 10-12 minuten voor worst.
- Leg de kebabs op een serveerschaal en laat ze 5 minuten rusten. Bestrooi met zout en serveer met salsa en chimichurri.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
