Vegetarische koteletten met komkommer-yoghurtsaus in pitabrood

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Vegetarische schnitzels met komkommer-yoghurtsaus in pitabroodje

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Vegetarische koteletten met komkommer-yoghurtsaus in pitabrood - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vegetarische koteletten:

1/2 kopje quinoa (vooraf afgespoeld)
1 blik (425 g) witte cannellinibonen (uitgelekt en afgespoeld)
1/2 kopje bevroren maïskorrels (ontdooid)
1/2 kopje panko broodkruimels
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
1 theelepel grof zout
1/2 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel knoflookgranulaat
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Sap van een halve citroen
1 eetlepel olijfolie

Voor sandwiches:

4 grote volkoren pitabroodjes (ongeveer 20 cm in diameter), opgewarmd
Komkommer-yoghurtsaus (zie recept hieronder)
Salade met rode bladeren
1 vlezige vleestomaat, in ringen gesneden

Komkommer-yoghurtsaus:

2 theelepels sesam tahinpasta
1/2 kopje in blokjes gesneden komkommer
1/2 kopje magere Griekse yoghurt
1 eetlepel citroensap
1/4 theelepel suiker
1 klein teentje knoflook, geraspt
een paar druppels hete saus
Zout en gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pita, quinoa, maïs, witte bonen, cannellinibonen, tomaten, komkommers, bladsla, knoflookgranulaat, komijn, sesam, citroensap, hete saus, panko broodkruimels, koriander, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Het maken van de sandwich:

Voor vegetarische koteletten: Breng in een kleine steelpan een kopje water aan de kook. Voeg de quinoa toe, dek af en zet het vuur laag. Laat 15-20 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Schep de quinoa op een bakplaat en spreid het gelijkmatig uit. Laat volledig afkoelen.

Pureer een half blik bonen in een keukenmachine. Doe in een grote kom 1/4 kopje gekookte chia (bewaar de rest voor een andere keer), de bonenpuree, de resterende bonen, maïs, panko broodkruimels, koriander, zout, chilipoeder, komijn, knoflook, peper en citroensap. Mix tot een gladde massa. Vorm er 8 kleine burgers van, ongeveer 5 cm groot. Laat de burgers 15 minuten in de koelkast opstijven.

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de burgers goudbruin, 5-8 minuten per kant.

Om sandwiches te maken: Leg 2 burgers in elk pitabroodje, beleg met een portie komkommer-yoghurtsaus, wat sla en een stukje tomaat.

Komkommer-yoghurtsaus maken:

Meng in een kleine kom de komkommers, yoghurt, citroensap, sesampasta, suiker en knoflook. Breng op smaak met chilisaus, zout en peper.