Vegetarische kikkererwtenburger in Indiase stijl met komkommer-yoghurtsaus

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Probeer dit recept eens voor een verrassende variant op de traditionele vegetarische burger, waarbij zoete pompoen gecombineerd wordt met een hartige curry. Deze stevige burgers van kikkererwten en pompoen zijn gekruid met specerijen zoals garam masala en gember, wat zorgt voor een rijke, aromatische smaak met een magische Indiase twist. Geserveerd op broodjes met verfrissende raita.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ijsthee

2 grote theezakjes
Ijs

Wright

1 kopje Griekse yoghurt
1 theelepel limoenschil
Een snufje cayennepeper
2 kleine komkommers, ongeschild, fijngesneden
2 eetlepels fijngehakte verse munt

Kikkererwtenkoteletten

170 g binnenste blaadjes van romaine sla
1 kopje verse korianderblaadjes
4 eetlepels plantaardige olie + extra om over de grill te sprenkelen
1 kopje gele ui, fijngesneden
2 kopjes gele paprika, fijngesneden
1,5 kopjes courgette, fijngesneden
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel garam masala
0,5 theelepel gemalen gember
1,5 kopjes kikkererwten uit blik, grof gehakt
3/4 kopje pompoenpuree
1 kopje paneermeel
4 sesamhamburgerbroodjes
4 partjes limoen, om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, zoete paprika, kikkererwten, pompoenpuree, kerrie, garam masala, gemalen cayennepeper, gemalen gember, komkommers, munt, limoenschil, raita saus, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Ijsthee:

Laat de theezakjes 3-5 minuten trekken in 4 kopjes kokend water in een hittebestendige kan van 2 liter. Verwijder de theezakjes en voeg naar smaak zoetstof toe. Roer er ijsblokjes doorheen en laat ze smelten. Zet de kan in de koelkast tot serveren. Opbrengst: 2 liter.
Wright:

Meng in een middelgrote kom de yoghurt, limoenschil, cayennepeper en een snufje zout tot een glad mengsel. Voeg voldoende water toe om de yoghurt nog net vloeibaar te maken. Meng de komkommer en munt door de yoghurt. Zet opzij.

Kikkererwtenkoteletten:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Snijd de sla in dunne plakjes en hak de korianderblaadjes grof. Doe de groenten in een kleine kom en zet in de koelkast tot serveren.
Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de paprika, courgette en 1 theelepel zout toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen, 3-5 minuten. Voeg de kerriepoeder, garam masala en gemalen gember toe en bak al roerend nog een minuut. Schep het mengsel op een bord en zet het ongeveer 5 minuten in de koelkast.
Terwijl de groenten afkoelen, meng je de kikkererwten en pompoenpuree in een middelgrote kom. Voeg de afgekoelde groenten, paneermeel, 1 theelepel zout en een snufje peper toe en roer met een spatel tot een gladde massa.
Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en vorm van elke portie een burger. Vet het grillrooster in met olie en leg de burgers erop. Gril ze 6 minuten aan elke kant en leg ze vervolgens op een bord.
Leg een lepel raita op de onderste helft van elk broodje, leg er een burger op, voeg nog een lepel raita toe, een beetje sla en koriandermengsel, en dek af met de bovenste helft van het broodje. Serveer met partjes limoen en ijsthee.