Tomaten- en komkommersalade met falafelballetjes
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voor deze falafel heb je gekookte kikkererwten nodig, zowel gekookt als uit blik. Pureer ze in een keukenmachine met specerijen, lente-uitjes en knoflook, vorm er balletjes van, haal ze door de bloem en frituur ze in plantaardige olie. De falafel is heerlijk van smaak en knapperig van buiten. Serveer er een sappige salade bij van sla, ingelegde tomaten en geraspte (of dun gesneden) komkommer, samen met een dikke yoghurtsaus met witte bonen. Je kunt het gerecht als voorgerecht of hoofdgerecht serveren tijdens de vastenperiode, als je de saus weglaat.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Falafel
- 2 en 1/4 kopjes gekookte kikkererwten
- 3 groene uitjes, grof gehakt
- 1 grote teentje knoflook, grof gehakt
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 1,5 theelepel gemalen koriander
- 3/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 kopje grof gehakte peterselie
- 1/4 kopje grof gehakte koriander
- 1 ei
- Sap van 1 citroen
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1/3 kopje bloem + 1/4 kopje voor het werk
- Plantaardige olie, om te frituren
- Sla, om erbij te serveren
- Gesneden gezouten tomaten, om erbij te serveren
- Geraspte komkommer, om erbij te serveren
Yoghurtsaus met witte bonen
- 3/4 kopje gekookte witte bonen
- 1 klein teentje knoflook, grof gehakt
- 1/4 kopje naturel yoghurt
- Sap van een halve citroen
- 2 eetlepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, witte bonen, groene uien, komijn, koriander, gemalen cayennepeper, citroensap, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Mix in een mini-foodprocessor de witte bonen, knoflook, yoghurt, citroensap en olijfolie tot een gladde massa. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer met falafel of als saladedressing.
- Doe de kikkererwten, groene uien, knoflook, komijn, koriander, cayennepeper, peterselie, korianderblaadjes, ei en citroensap in een keukenmachine. Pureer en breng op smaak met zout. Het mengsel zal niet helemaal glad zijn, maar er mogen geen grote stukken meer in zitten.
- Voeg bakpoeder en 1/3 kopje bloem toe aan het mengsel en klop tot alles goed gemengd is. Doe het mengsel in een kom en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Haal het kikkererwtenmengsel uit de koelkast. Giet voldoende olie in een grote koekenpan tot een diepte van 1 cm en verwarm deze op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 180 °C (350 °F) aangeeft.
- Schep ondertussen het kikkererwtenmengsel op een bord met 1/4 kopje bloem. Rol de falafelballetjes op het met bloem bestoven bord en vorm er voorzichtig platte koekjes van. Bak ze in porties in hete olie gedurende ongeveer 3-4 minuten aan elke kant en leg de falafel op keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen.
- Serveer de falafel op een bedje van sla met fijngehakte ingelegde tomaten, geraspte komkommer en een yoghurtsaus van witte bonen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
