Tostadas met geraspte rundvlees (Salpicón)
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 10
Salpicón is een Spaans en Latijns-Amerikaans gerecht, een salade van fijngesneden groenten en vlees (of vis) in een dressing of saus. In dit recept wordt salpicón gemaakt met gekookte runderborst, die met een vork in de lengterichting wordt getrokken en gemengd met komkommers, tomaten, kappertjes, radijsjes en verse koriander in een vinaigrette. Het is een heerlijke vulling voor Mexicaanse tostadas, knapperige maistortilla's. Schep de vleessalade op de tortilla's, beleg met plakjes avocado en serveer als voorgerecht. Maak de tostadas vlak voor het serveren klaar, zodat ze knapperig blijven en niet zacht worden door de dressing.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 ontbeende runderborst van 1 kg.
- 1 grote witte ui, in 4 stukken gesneden
- 3/4 kopje olijfolie
- 6 eetlepels gedestilleerde witte azijn
- 1/4 kopje vers geperst limoensap
- 1/4 kopje gehakte rode ui
- 2 eetlepels verkruimelde gedroogde Mexicaanse oregano
- 1 kopje gesneden, ontpitte komkommer (een halve Engelse of kaskomkommer)
- 1 kopje gehakte tomaten, zonder zaadjes (2 stuks)
- 0,5 kopjes gedroogde kappertjes
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
- 4 radijsjes, fijngehakt
- 12 maistortilla's
- 2 avocado's, gehalveerd, geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, rundvlees, komkommers, tomaten, radijs, Avocado, capriolen, limoensap, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de borst in een grote pan en voeg voldoende water toe om het vlees 2 cm onder te dompelen. Voeg de uienkwartjes en 1/4 kopje zout toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt sudderen tot de borst heel mals is, ongeveer 2,5 uur. Voeg indien nodig meer water toe om het vlees onder water te houden. Zet het vuur uit en laat het rundvlees in de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur. Giet het water af en laat het vlees volledig afkoelen.
- Bereid ondertussen de vinaigrette door de olijfolie en azijn in een middelgrote kom te kloppen. Voeg het limoensap, de rode ui en de oregano toe en klop nogmaals. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Trek het runderborstvlees uit elkaar in een grote kom. Voeg de komkommers, tomaten, kappertjes, koriander en radijsjes toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de vinaigrette toe en meng opnieuw. Breng indien nodig nogmaals op smaak met zout en peper.
- Maak tostadas:
Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Leg een maistortilla in de hete pan en bak deze tot hij knapperig en goudbruin is, ongeveer 5 minuten per kant. Verdeel de rundvleessalade over de gegrilde tostada's en garneer met een paar plakjes avocado.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
