Tostadas met garnalen en avocado
Stemmen: 4
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 215, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 18 G., vezel 6 G., cholesterol 71 mg, natrium 340 mg, suiker 1 G.
Calorieën 215, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 18 G., vezel 6 G., cholesterol 71 mg, natrium 340 mg, suiker 1 G.
Het maken van een rijke ancho-chilisaus kost tijd. Rooster de chilipepers eerst, want dit geeft ze een complexere, rokerige smaak. Marineer vervolgens de garnalen in deze saus. Een half uur is voldoende. Frituur ze en serveer ze op knapperige gefrituurde tortilla's (tostadas) met geprakte avocado. Geniet van dit heerlijke Mexicaanse voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 gedroogde ancho pepers, ontpit
- 3,5 eetlepels vers geperst limoensap (van ongeveer 3 limoenen) + partjes om te serveren
- 3 eetlepels plantaardige olie + extra om te fritteren
- 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel cayennepeper
- 700 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 12 maistortilla's
- 3 avocado's
- 3 lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
- Zure room en blokjes tomaat, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, tortilla, ancho peper, Avocado, limoensap, koriander, tomaten, oregano, komijn, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de chilipepers in een droge koekenpan op middelhoog vuur, onder regelmatig omscheppen, tot ze licht zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Doe ze in een kleine kom en overgiet ze met heet water; laat ze 15 minuten weken.
- Doe de chilipepers en 3 eetlepels van het weekwater in een blender. Voeg 1,5 eetlepel limoensap, 1 eetlepel plantaardige olie, knoflook, oregano, komijn en 1/4 theelepel cayennepeper en zout toe; blend tot een bijna gladde massa. Meng de chilipepers met de garnalen in een grote kom en zet 15-30 minuten in de koelkast.
- Verhit ondertussen ongeveer 0,5 cm plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tortilla's één voor één, draai ze halverwege om, tot ze knapperig zijn, ongeveer 1 minuut. Leg ze op keukenpapier om uit te laten lekken.
- Halveer de avocado en verwijder de pit; schep het vruchtvlees in een kom en prak het fijn. Roer er het witte gedeelte van de lente-ui, 1,5 eetlepel limoensap, de resterende 1/4 theelepel cayennepeper, koriander en 1/2 theelepel zout doorheen.
- Verhit in een grote koekenpan de resterende 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze, al roerend, tot ze roze zijn, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en besprenkel met de resterende 1/2 eetlepel limoensap.
- Besmeer de tostadas met avocadopuree. Beleg met garnalen, een scheutje zure room, blokjes tomaat en lente-uitjes. Serveer met partjes limoen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
