Koude, romige avocadosoep met garnalen
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 276, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 16 G., vezel 9 G., cholesterol 91 mg, natrium 535 mg, suiker 2 G.
Calorieën 276, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 16 G., vezel 9 G., cholesterol 91 mg, natrium 535 mg, suiker 2 G.
Avocado's zijn niet alleen geschikt voor guacamole of mooie toast. Probeer deze vrucht eens in een frisse, koude zomersoep. Deze soep van verse avocado, groene erwten en geurige kruiden wordt gepureerd tot een romige consistentie en geserveerd met gepocheerde garnalen en jonge erwtenscheuten. Het ziet er elegant uit en is ongelooflijk verfrissend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 citroenen
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 laurierblad
- 200 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal (ongeveer 16 stuks)
- 0,5 kopje ontdooide diepvrieserwten
- 0,5 kopje verse peterselie, stevig aangedrukt
- 3/4 kopje gehakte erwtenkiemen
- 2 avocado's, geschild
- 2 groene uitjes, grof gehakt
- 2 eetlepels verse dragon, stevig aangedrukt
- 1 eetlepel avocado-olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: erwten, Avocado, erwtenscheuten, groene uien, dragon, laurierblad, citroen, peterselie, garnalen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd een halve citroen in dunne plakjes en doe deze in een middelgrote pan met 1200 ml water. Voeg de knoflook, het laurierblad en een flinke snuf zout en zwarte peper toe. Rasp een halve theelepel citroenschil en pers het sap uit de overige anderhalve citroen; zet apart.
- Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en kook ze tot ze gaar zijn, 1,5 tot 2 minuten. Schep de garnalen met een schuimspaan op een bord; bewaar het kookvocht in de pan. Laat de garnalen 30 minuten tot 1 uur in de koelkast afkoelen.
- Meng ondertussen de groene erwten, peterselie en 1/2 kopje erwtenscheuten in een blender (bij voorkeur een krachtige). Voeg de knoflook uit de pan en 1 1/4 kopje vocht toe. Blend alles grondig tot een gladde massa. Voeg 1 kopje ijsblokjes toe, daarna de avocado, groene uien, dragon, de apart gehouden citroenschil en 2 eetlepels citroensap. Blend tot een zeer gladde massa, verdun indien nodig met koud water, 1 eetlepel per keer. Breng op smaak met zout en peper. Laat minimaal 20 minuten en maximaal 1 uur in de koelkast staan.
- Roer de soep goed door en verdun indien nodig met koud water. Voeg naar smaak extra citroensap, zout en zwarte peper toe. Schep de soep in kommen.
- Meng de afgekoelde garnalen met 1 theelepel citroensap en 1 theelepel avocado-olie, breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Leg ze in het midden van de soep en garneer met de resterende 1/4 kop erwtenkiemen. Besprenkel met de resterende 2 theelepels avocado-olie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
