Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 26

Deze churros zijn bijzonder: romig en zacht vanbinnen, knapperig en zoet vanbuiten, en afgewerkt met een geurige laag suiker en kaneel. Het is belangrijk om biologische suiker te gebruiken voor deze laag; dat geeft ze een knapperiger en heerlijker smaak. Serveer de churros met zelfgemaakte chocoladesaus.

Ingrediënten:

Chocoladesaus

• Een halve vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden.
• 1,5 kopjes slagroom
• 0,5 kopje donkere bruine suiker
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1/4 theelepel gemalen kaneel, bij voorkeur Ceylonkaneel
• 1/8 theelepel grof zout
• 80 g ongesuikerde chocolade, in stukjes gehakt
• Speciale uitrusting: een spuitzak met een grote, gesloten stervormige spuitmond; een frituurthermometer

Churros

• 1 theelepel gemalen kaneel, bij voorkeur Ceylonkaneel
• 1 eetlepel + 1 eetlepel biologische kristalsuiker
• Een halve vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden.
• 1 kopje melk
• 5 eetlepels ongezouten boter
• 1 theelepel grof zout
• 1 kopje premium bloem
• 3 grote eieren
• Plantaardige olie, om te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, melk, room, vanillestokje, chocolade, cacao, bruine suiker, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Chocoladesaus:
  
  Schraap de vanillezaadjes in een kleine steelpan; voeg de vanillepeul, room, bruine suiker, cacaopoeder, kaneel en zout toe. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost, er geen cacaopoeder meer over is en het mengsel kookt, ongeveer 4 minuten. Haal de pan van het vuur, verwijder de vanillepeul en roer de chocolade erdoor tot deze gesmolten is. Laat de saus even staan ​​tot serveren (de saus zal indikken tijdens het opstijven).
Stap 2
• Suiker met kaneel:
  
  Meng in een middelgrote kom de kaneel met 1/2 kopje biologische suiker; zet apart.
Stap 3
• Churros:
  
  Schraap de vanillezaadjes in een middelgrote steelpan; voeg de vanillepeul, melk, boter, zout en de resterende 1 eetlepel suiker toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verwijder de vanillepeul, voeg de bloem toe en roer krachtig met een houten lepel tot het deeg samenkomt, ongeveer 30 seconden. Doe het deeg in een keukenmixer en laat het iets afkoelen, ongeveer 5 minuten.
Stap 4
• Bevestig de mengkom van een staande mixer met de platte menghaak en meng het deeg op middellage snelheid. Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging volledig. Het deeg zal er in het begin kruimelig uitzien. Blijf mixen en schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, tot het deeg glad, glanzend en redelijk elastisch is (scheur een klein stukje deeg af en rek het een beetje uit – het mag niet scheuren). Schep het deeg in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
Stap 5
• Bekleed een bakplaat met keukenpapier. Vul een grote pan voor de helft met plantaardige olie. Bevestig een frituurthermometer aan de zijkant van de pan en verwarm de olie op middelhoog vuur tot 175 °C (350 °F).
Stap 6
• Houd de spuitzak schuin, zodat de punt een paar centimeter boven het olieoppervlak uitsteekt, en spuit het beslag erin. Beweeg de spuitzak tijdens het spuiten, zodat het beslag in stroken van 15 cm in de olie valt. (Gebruik een klein mesje om het beslag bij de punt van de spuitmond af te snijden.) Spuit op dezelfde manier nog 4 churros in de olie. Frituur de churros, draai ze eenmaal om en pas de hitte indien nodig aan om de olietemperatuur constant te houden, tot ze aan alle kanten diep goudbruin zijn, 2-3 minuten per kant.
Stap 7
• Leg de churros een paar seconden op een met bakpapier beklede bakplaat om overtollig vet te verwijderen, en wentel ze vervolgens door het kaneel-suikermengsel. Herhaal dit met de rest van het deeg. Serveer de churros met warme chocoladesaus.

Stemmen: 1