Mini-churros en warme chocolademelk met Dulce de Leche

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1111, totaal vet 73 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 105 G., vezel 2 G., cholesterol 53 mg, natrium 403 mg, suiker 72 G.

Geniet op een late zondagochtend van een Spaans ontbijt met knapperige churros en warme chocolademelk. Thuis zijn minichurros een handigere optie. Ze zien er ontzettend schattig uit met een laagje kaneelsuiker. En maak je warme chocolademelk met dulce de leche (een soort gecondenseerde melk) voor een heerlijke karamelsmaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Churros

2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels banketbakkersvet
1/4 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker
0,5 theelepel grof zout
1 kopje cakemeel (geen zelfrijzend meel)
Plantaardige olie, om te frituren
1 eetlepel lichtbruine suiker
0,5 theelepel gemalen kaneel

Warme chocolademelk

2,5 kopjes melk
60 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
1 kopje dulce de leche + extra voor serveren
1 kaneelstokje, doormidden gebroken
Slagroom als decoratie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, margarine, crème dolce de leche, melk, halfzoete chocolade, room, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Churros:

Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats een stervormig spuitmondje van 1,25 cm in een spuitzak; zet opzij. Doe in een middelgrote steelpan 240 ml water, boter, plantaardig vet, 1 eetlepel kristalsuiker en zout en breng aan de kook. Roer de bloem er met een houten lepel doorheen, zet het vuur laag en klop krachtig met een garde tot het deeg samenkomt, ongeveer 1 minuut. Laat het deeg iets afkoelen en doe het vervolgens in een spuitzak. Spuit reepjes van 2,5 cm breed op de voorbereide bakplaat en knip elk reepje bij met een keukenschaar (je zou 26-28 churros moeten hebben). Laat ze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Bereid ondertussen de warme chocolademelk voor.:

Breng de melk in een steelpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de chocolade, dulce de leche en het kaneelstokje toe. Kook al roerend tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is, ongeveer 2 minuten. Dek de pan af en laat het geheel sudderen om de chocolade warm te houden.

Bak wat churros.:

Verhit in een braadpan of grote steelpan ongeveer 5 cm plantaardige olie tot 180 °C (controleer de temperatuur met een frituurthermometer). Meng in een grote kom de resterende 60 ml suiker, de bruine suiker en de gemalen kaneel. Frituur de churros, een paar tegelijk (verdeel ze over drie porties), tot ze goudbruin en knapperig zijn, 4-5 minuten. Schep ze met een schuimspaan op een rooster boven een bakplaat. Laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen en rol ze vervolgens door het kaneelsuikermengsel zodat ze volledig bedekt zijn.
Verwijder het kaneelstokje uit de warme chocolademelk en schenk deze in mokken. Garneer met slagroom en een scheutje dulce de leche. Serveer de warme chocolademelk met churros.