Sandwichkoekjes met dulce de leche
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15-18 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15-18 stuks.
Patissière Lashida Perry stelt voor om deze sandwichkoekjes te bakken voor Valentijnsdag. Je kunt ze versieren met een Valentijnsdagstempel, maar je kunt natuurlijk ook een andere stempel gebruiken. De koekjes zelf zijn makkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten en ze zijn knapperig en barsten van de heerlijke vanille- en sinaasappelsmaak. Plak twee koekjes aan elkaar met dulce de leche (een soort gecondenseerde melk) en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 330 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 3 1/4 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien
- 1/4 theelepel zout
- 1,5 eetlepel dulce de leche
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, poedersuiker, suiker, sinaasappelschil, vanille-extract, premium meel, crème dolce de leche, gekookte gecondenseerde melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een grote kom de boter, kristalsuiker, poedersuiker en sinaasappelrasp met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg het vanille-extract toe en klop tot een glad geheel. Meng in een middelgrote kom de bloem en het zout, voeg dit toe aan het botermengsel en klop tot een glad deeg. Schraap de zijkanten van de kom schoon en klop nog 20 seconden. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 0,5 cm. Gebruik een koekjesvormpje van 7,5 cm om zoveel mogelijk cirkels uit te steken. Leg de cirkels op twee met bakpapier beklede bakplaten. Verzamel de restjes deeg, meng ze door elkaar, rol ze uit en steek er weer cirkels uit. Als het deeg te zacht wordt, leg het dan even terug in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F). Gebruik een koekjesstempel van 7,5 cm (3 inch) om in elk koekje de gewenste vorm te stempelen. Laat de koekjes minimaal 15 minuten in de koelkast rusten.
- Bak de koekjes tot de randjes licht goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Doe de dulce de leche in een spuitzak en knip een hoekje eraf. Spuit de dulce de leche op de helft van de koek (de kant zonder stempel). Leg er een andere koek bovenop, met de gestempelde kant naar boven.
Auteur van het recept - Lashida Perry
Categorieën:
Soortgelijke recepten
