Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Dit populaire gerecht met gebakken rijstnoedels, garnalen en varkensvlees vergt iets meer tijd om te bereiden. Je kunt de saus echter van tevoren maken en in de vriezer of koelkast bewaren. Maar vanaf de eerste hap zul je versteld staan ​​van de nieuwe smaken.

Voor dit traditionele gerecht mag je geen ingrediënten vervangen of weglaten, vooral de vissaus niet, die het gerecht zijn rijke amberkleur en sappige smaak geeft. Kies rijstnoedels met de aanduiding "M", voor "medium"; dunnere, bredere noedels zijn geschikt voor andere gerechten. Gezouten of ingelegde radijsjes worden in plastic zakjes verkocht in Aziatische supermarkten en zijn na opening goed te bewaren in de koelkast. Zorg dat je alle ingrediënten in huis hebt, want je moet snel werken, roerbakken en tijdens het koken bij het fornuis blijven.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel gedroogde garnalen (optioneel)
• 1/2 kopje gesneden varkensvlees
• 1/2 kopje gepelde en gehakte hele garnalen
• 1 eetlepel grof geraspte ingelegde radijs
• 110 g middelgrote droge rijstnoedels (60 minuten laten weken in koud water en vervolgens laten uitlekken)
• 4 eetlepels plantaardige olie, plus eventueel wat extra.
• 1 theelepel gehakte knoflook
• Water
• 5 eetlepels Pad Thai-saus (zie recept hieronder)
• 2 eieren categorie CO
• 1/2 theelepel gemalen hete chilipeper of naar smaak
• 2 eetlepels gemalen geroosterde pinda's
• 1/2 kopje fijngehakte bieslook of lente-uitjes
• 2 kopjes taugé (afgespoeld), plus extra voor garnering
• 1 partje limoen

Pat Thaise saus:

• 1 eetlepel tamarindesap
• 1 kopje palmsuiker plus 3 eetlepels.
• 1 kopje water
• 1/2 kopje vissaus
• 2 theelepels zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijstnoedels, garnalen, varkensvlees, radijs, eieren, limoensap, vissaus, rode pepervlokken, groene uien, knoflook, Pinda

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit olie in een wok. Voeg de knoflook toe en bak deze snel goudbruin. Voeg het vlees en de garnalen toe en bak al roerend verder tot de garnalen van kleur veranderen. Beweeg de garnalen regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden.
  
  Voeg de noedels toe. Ze kunnen aan elkaar plakken, dus bak ze kort en probeer ze los te maken. Voeg een beetje water toe en roer een paar keer. Voeg dan de Pad Thai-saus toe en kook al roerend tot alles goed gemengd is. De noedels moeten zacht en sappig zijn. Doe de gebakken garnalen terug in de wok.
Stap 2
• Duw de inhoud van de wok naar de randen om ruimte te maken voor het bakken van de eieren. Als de pan erg droog is, voeg dan nog een eetlepel olie toe. Voeg de eieren toe en leg de noedels erop. Wanneer de eieren gaar zijn, roer de noedels goed door elkaar. De eieren moeten gaar zijn en de noedels moeten nog stukjes eiwit en eidooier bevatten.
Stap 3
• Voeg chilipeper, pinda's, bieslook en taugé toe. Meng goed. Schep het mengsel op een bord. Serveer met rauwe taugé en een paar druppels limoensap.
  
  Pat Thaise saus: Doe alle ingrediënten in een steelpan en kook gedurende ongeveer 60 minuten, tot alles goed gemengd en stroperig is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
  
  Culinaire tips: Als je een dubbele portie maakt, verdubbel dan niet de ingrediënten, want het volume zal te groot zijn om te verwerken, met name om goed te kunnen frituren. Het is beter om dit gerecht twee keer te maken. Als je het voor een grotere groep wilt serveren, kook de noedels dan van tevoren en voeg de taugé en bieslook toe bij het opwarmen. Bij een informeel samenzijn is het een goed idee om de noedels met je gasten te delen.
  
  Je kunt kant-en-klaar tamarindesap kopen of zelf maken. Koop een pak geperste tamarindepulp bij een Aziatische supermarkt, neem 3 eetlepels van de pulp en laat deze 20 minuten weken in 1,5 kopje warm water. Knijp de pulp uit en gooi deze weg; de overgebleven vloeistof is tamarindesap. Bewaar eventueel overgebleven sap of saus in een goed afgesloten bakje in de koelkast of vriezer.

Stemmen: 6