Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Chili rellenos (met kaas gevulde chilipepers) - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Gepaneerde poblano pepers

• 4 grote poblano pepers
• Scheid 4 eieren van de dooiers en scheid het eiwit.
• 1/4 kopje bloem
• 1,5 eetlepel geraspte Monterey Jack-kaas
• 1/2 kopje verse maïs
• Plantaardige olie om te frituren

Tomaten-chilisaus

• Een blik (400 g) tomaten in blik, grof gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 ui, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 kopje kippenbouillon
• 1 eetlepel korianderblaadjes
• 1 theelepel witte wijnazijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

ancho peper, maïs, tomaten, wijnazijn, gemalen cayennepeper, komijn, Monterey Jack-kaas, eieren, meel, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor. Leg de paprika's op de grill en gril ze tot de schillen opgezwollen en verkoold zijn. Draai de paprika's om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gaar worden, 1 tot 2 minuten per kant. Leg de gegrilde paprika's in een kom, dek af met plasticfolie en laat ze minstens 10 minuten afkoelen. Pel na het afkoelen de schillen er met je handen af ​​en zet ze apart.
Stap 2
• Klop in een middelgrote kom de eiwitten met een handmixer stijf. Meng in een kleine kom 2 eidooiers met 1 eetlepel bloem en 1/2 theelepel zout (de overige 2 eidooiers heb je later nodig). Doe de resterende bloem in een andere kleine kom. Spatel een derde van de eiwitten door de eidooiers en spatel vervolgens voorzichtig de rest van de eiwitten door het mengsel. Klop tot een glad beslag.
Stap 3
• Meng in een derde kom de geraspte kaas en de maïs. Verwijder de zaadjes uit de paprika's door ze aan één kant in te snijden. Snijd ongeveer tweederde van de paprika's open, zodat je de zaadjes er gemakkelijk met een kleine lepel uit kunt halen. Vul de paprika's met het kaasmengsel en druk de kaas voorzichtig naar binnen. Verhit 4 cm olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de paprika's voorzichtig door de bloem. Als de paprika's met kaas te warm zijn en uit elkaar vallen, leg ze dan 10 minuten in de vriezer. Dompel de paprika's in het beslag. Haal de paprika's uit de pan en laat het overtollige beslag eraf druipen, of verwijder het voorzichtig met een lepel. Bak de paprika's in de hete olie goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de gebakken paprika's op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Serveer met tomatensaus. Zie ook een andere variant. chili rellenos.
  
  TomatensausVerhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de komijn, cayennepeper en knoflook toe en bak tot het geurig is, nog een minuut. Voeg de kippenbouillon en de tomaten met het vocht toe en breng aan de kook gedurende 1-2 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Doe de saus in een blender en mix 10 seconden (de saus hoeft niet helemaal glad te zijn). Voeg koriander, azijn, zout en peper naar smaak toe en mix tot alles goed gemengd is. Je hebt in totaal 2 kopjes saus.

Stemmen: 1