Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3

Aromatische specerijen geven deze Mexicaanse tortillavulling zijn kenmerkende smaak.

Ingrediënten:

• 1 pond pintobonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
• 3 eetlepels olijfolie
• Een halve middelgrote ui, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel komijn
• 2/3 tot 1 kopje kippenbouillon
• 1 eetlepel gehakte koriander

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pintobonen, uien, knoflook, koriander, komijn, gebakken bonen, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet ongeveer een derde van de bonen apart. Plet de resterende bonen in een middelgrote kom met een grote vork. Zet apart.
  
  Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij lichtbruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend verder tot deze licht geroosterd is. Voeg de specerijen toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
Stap 2
• Voeg de bonenpuree en de helft van de bouillon toe. Kook al roerend tot het mengsel licht is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Voeg het apart gehouden derde deel van de bonen en voldoende van de resterende bouillon toe. Laat sudderen op laag vuur tot de bonen gaar zijn, maar niet papperig (ongeveer 2 minuten). Breng op smaak met zout en peper. Roer de koriander erdoor en serveer.
  
  Probeer eens te koken gebakken bonen volgens dit recept, met toevoeging van andere kruiden.

Stemmen: 5