Vegetarische snack "Nachos"

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6

"Nacho" is in slechts 30 minuten klaar om te eten en is een gedurfde, vleesloze variant op het Mexicaanse voorgerecht. Het is een heerlijke aanvulling op een vegetarische maaltijd. Maar met gebakken bonen, gefrituurde groene chilipepers, veel geraspte kaas en romige zure room zullen vleesliefhebbers er ook niet aan kunnen weerstaan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

300 g zelfgemaakte maïschips, geroosterd of gebakken, zie recept hieronder
1,5 kopjes gebakken bonen, zie recept hieronder
2 donkergroene poblano pepers, geroosterd, ontpit en in blokjes gesneden
2-4 ingeblikte jalapeñopepers, in dunne plakjes gesneden
1 kopje geraspte halfharde kaas (ongeveer 100 g)
1/2 kopje slagroom

Gefrituurde maïschips:

12 maistortilla's diameter 15 cm.
Plantaardige olie om te frituren
Fijn zout

Gebakken maïschips:

12 maistortilla's, 15 cm in diameter.
1 eetlepel plantaardige olie
Fijn zout

Gebakken bonen:

450 gram rode bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld onder water.
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1/2 middelgrote ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen komijn
1 kopje kippenbouillon
Tafelzout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 eetlepel fijngehakte verse korianderblaadjes (cilantro), optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kaas, pintobonen, jalapeñopeper, uien, knoflook, koriander, komijn, koriander, ancho peper, gebakken bonen, chips, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Verdeel de helft van de tortillachips over een grote ovenschaal of een hittebestendige schaal. Bedek met de helft van de gebakken bonen en chili. Herhaal dit met de resterende chips, bonen en chili. Bestrooi de nacho's met kaas.

Bak het gerecht in de oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 3-5 minuten. Bestrijk de bovenkant met zure room voordat je het serveert.
Gefrituurde maïschips:

Giet olie in een grote, diepe pan tot een diepte van ongeveer 5 cm. Plaats een thermometer in de pan. Verhit de olie tot ongeveer 180 °C.

Stapel ondertussen de maistortilla's op elkaar en snijd ze in 6 stukken om driehoekige chips te maken.

Leg een portie maistortilla's in de hete olie. Verhoog de hitte. Draai de tortilla's om en frituur ze goudbruin, ongeveer 2 minuten. Haal de tortilla's met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de tortilla's met zout. Klaar.

Maïschips uit de oven:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Besmeer beide kanten van de maistortilla's met boter. Stapel de tortilla's op elkaar en snijd ze in zes stukken om chips te maken.

Verdeel de chips in een enkele laag over twee grote bakplaten en bestrooi met zout. Bak ze goudbruin, ongeveer 12 tot 15 minuten. Klaar.
Gebakken bonen:

Plet in een kleine kom tweederde van de bonen met een vork. Zet de overgebleven hele bonen apart.

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak deze 3-4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze al roerend 1-2 minuten. Voeg de specerijen toe en bak al roerend verder tot het mengsel geurig is (ongeveer 1 minuut).

Giet de bonenpuree en de helft van de bouillon in de pan en roer ongeveer 5 minuten. Voeg nu de hele bonen toe, giet de resterende bouillon erbij en laat het geheel 4-5 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt. Bestrooi met zout, peper en verse koriander. Klaar.