Tijd: 6 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Stapsgewijs recept voor Mexicaanse pudding - flan.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes suiker
• 2 eetlepels water
• Sap van een halve citroen
• 2 kopjes slagroom
• 1 kaneelstokje
• 1 vanillepeul, doormidden gesneden en de zaadjes eruit geschraapt.
• 3 grote eieren
• 2 grote eierdooiers
• Een snufje zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

citroensap, room, kaneel, vanillestokje, eieren, suiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Karamel bereiden: Bereid een ronde bakvorm van 1,8 liter en een ovenschaal voor. Doe 240 ml suiker en 2 eetlepels water in een pan met dikke bodem. Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm tot de suiker begint te smelten. Zwenk de pan boven het vuur tot de siroop amberkleurig wordt, ongeveer 10 minuten; roer niet met een lepel. Haal de pan van het vuur en voeg direct het citroensap toe. Zwenk de pan opnieuw om alles te mengen en giet het mengsel in de bakvorm. Kantel de vorm zodat de karamel de bodem en een beetje de zijkanten gelijkmatig bedekt. ​​Plaats de bakvorm in de ovenschaal en zet opzij.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op 180 °C, breng water aan de kook in een waterkoker (au bain-marie) en houd het warm.
Stap 3
• Meng de slagroom, kaneel en vanille in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Breng de room aan de kook, al roerend. Pas op dat het niet helemaal kookt, anders loopt het over.
Stap 4
• Klop in een grote kom alle eieren en eidooiers samen met de resterende 1/2 kop suiker; voeg een snufje zout toe. Klop tot het mengsel lichtgeel en dik is. Giet het eimengsel geleidelijk bij de hete vla; doe dit niet te snel. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een grote maatbeker om een ​​klontvrije vla te garanderen. Giet de vla in de karamelvorm.
Stap 5
• Om een ​​dubbele boiler te maken: Giet heet (niet kokend) water in een ovenschaal, let erop dat u het water niet in de vla giet. Plaats de schaal voorzichtig in het midden van de oven en bak gedurende 30-45 minuten, tot de vla stevig is en nog een beetje wiebelt. Laat de flan afkoelen in het waterbad en zet hem vervolgens minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 6
• Wanneer je de flan wilt serveren, ga je met een mes langs de randen van de vorm, plaats je de dessertschaal bovenop de pudding en keer je deze om. Probeer eens te koken: Kokosvlaai.

Stemmen: 3