Aspergepudding

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Aspergepudding - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g asperges (snijd indien nodig de harde uiteinden eraf en pel de uiteinden van de spruiten)
225 g vers krabvlees in stukjes (zonder schaal)
1 middelgrote ui, fijngehakt
4 eetlepels (60 g) boter
3 eieren categorie CO
1,5 kopjes slagroom
1/3 eetlepel fijn geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel plus 2 theelepels fijngehakte verse dragonblaadjes
3/4 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen witte peper
1/2 kopje olijfolie
1/4 kopje vers citroensap
2 theelepels fijngehakte bieslook
1 theelepel citroenschil
1/2 theelepel Worcestershire-saus

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, eieren, room, Parmezaanse kaas, krabvlees, bieslook, Worcestershire saus, citroenschil, dragon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwerk de asperges en snijd de stengels diagonaal in stukjes van 2,5 cm. Leg de uiteinden apart.

Bak de asperges en ui in een grote, zware koekenpan in 3 eetlepels (45 g) boter op middelhoog vuur tot de asperges gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

Pureer dit mengsel in een keukenmachine tot een volledig gladde massa. Als er na het pureren nog harde vezels overblijven, zeef het mengsel dan door een fijne zeef voordat u het gebruikt.
Verwarm de oven voor op 160 °C en vet de binnenkant van 6 ramekins (van 1/2 kopje) licht in met de resterende eetlepel boter.

Doe het aspergemengsel in een keukenmixer en klop het samen met de eieren, slagroom, kaas, een theelepel dragon, zout en peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide ramekins en plaats deze in een grote ovenschaal.

Voeg voldoende heet water toe aan de grote pan zodat het water tot halverwege komt en bak de flan onafgedekt tot hij stevig is, ongeveer 25 tot 30 minuten. Haal de ramekins uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster.

Terwijl de flans bakken, blancheer je de aspergetips in een kleine pan met gezouten water tot ze licht gaar en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Spoel ze af onder koud stromend water om te voorkomen dat ze te gaar worden en laat ze uitlekken.
Meng in een kom de olijfolie, citroensap, bieslook, 2 theelepels dragon, citroenschil, Worcestershire-saus en zout en witte peper naar smaak. Voeg het krabvlees en de resterende aspergetips toe en meng voorzichtig maar grondig. Breng indien nodig op smaak.

Laat de flans iets afkoelen. Ga vervolgens met de punt van een scherp mesje langs de randen van elke vorm en keer de vorm om om de puddingen op serveerborden te leggen. Garneer elke portie met het krabmengsel en serveer direct. Flans zijn heerlijk op elke temperatuur.