Cupcakes met karamelpudding en flan
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 cupcakes
De vulling van deze verrukkelijk lekkere cupcakes is flan, oftewel karamelpudding, gemaakt van suiker, eieren en zuivelproducten en vervolgens gebakken. Het dessert wordt afgewerkt met een delicate roomkaas- en boterglazuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vlaai
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 4 grote eieren
- 250 g roomkaas
- 400 gram. gecondenseerde melk met suiker
- 340 gram gezoete gecondenseerde melk
Cupcakes
- 2,5 eetlepels banketbakkersmeel (vervang 5 eetlepels gewone bloem door zetmeel)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel fijn zout
- 110 g boter op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 en 1/4 kopjes melk
Roomkaasglazuur
- 450 g roomkaas
- 220 g boter op kamertemperatuur
- 3 kopjes poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, eieren, wrongelkaas, gecondenseerde melk, geconcentreerde melk, banketbakkersmeel, boter, vanille-extract, melk, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de flan: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Zet een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, voeg de suiker en 120 ml water toe. Kook dit ongeveer 10 minuten, zonder te roeren, tot de suiker karameliseert en een amberkleur krijgt. Giet de gekarameliseerde suiker in een ovenschaal van 25x20 cm of 25 cm en laat het afkoelen.
- Doe de eieren, roomkaas, gecondenseerde melk en gezoete gecondenseerde melk in een blender. Mix gedurende 4 minuten.
- Giet het mengsel in de bakvorm. Plaats de bakvorm in een andere bakvorm van 35x28 cm. Vul de grotere bakvorm met water. Bak het geheel ongeveer een uur, tot het mengsel stevig en wiebelig is. Haal, zodra de flan gaar is, de kleinere bakvorm uit de grotere en laat hem afkoelen.
- Voor cupcakes: Plaats papieren cupcakevormpjes in de cupcakevormpjes. Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda en zout samen.
- Klop de boter en de kristalsuiker met een mixer tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door. Voeg vervolgens het vanille-extract toe en mix tot een luchtig geheel. Spatel afwisselend het bloemmengsel en de melk erdoor. Niet te lang mixen. Schep het beslag in de voorbereide cupcakevormpjes. Bak ongeveer 20 minuten.
- Voor de crème: Meng de roomkaas, boter, poedersuiker en vanille-extract in de kom van een staande mixer of een grote kom. Klop met de mixer tot een glad en pasta-achtig mengsel.
- Maak de cupcakes klaar: Maak met een appelboor een gaatje in de bovenkant van elk cupcakeje. Doe de flan in een spuitzak. Spuit voldoende flan op om het gaatje in het cupcakeje te vullen. Bestrijk elk cupcakeje met glazuur.
Auteur van het recept - Carmen Rodriguez is een patissier en eigenaar van Brooklyn Cupcake Bakery in Brooklyn, New York, VS.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / Taarten / / / Amerikaanse keuken
Soortgelijke recepten
