Chocoladetaart met soufflé "Flan"
Stemmen: 6
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Flan is een zeer populair dessert in Spanje en Latijns-Amerika. Het is een soort romige eiersoufflé uit de oven. Verwante desserts zijn crème brûlée en crème caramel. Maar vandaag maken we niet zomaar een flan, maar een complete chocoladeflan-taart. Het recept lijkt misschien ingewikkeld en tijdrovend, maar het is eigenlijk moeilijk om het te verprutsen. Het eindresultaat is een taart die verschillende texturen en smaken combineert: een vochtige chocoladebiscuit, een romige, delicate soufflé en knapperige noten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Biscuitgebak
- 10 eetlepels boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje suiker
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/3 kopje cacaopoeder
- 1 en 1/4 eetlepel. zure melk
- Speciale uitrusting: Bandt cakevorm met een gat in het midden, inhoud 12 kopjes.
Vlaai
- 360 ml geconcentreerde melk
- 420 ml gezoete gecondenseerde melk
- 110 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 3 eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- Zachte boter, om de pan in te vetten
- 1/4 kop Kahetasaus of karamelsaus
Topping
- 1/4 kop Kahetasaus of karamelsaus
- 1/4 kopje gehakte pecannoten of walnoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, geconcentreerde melk, gecondenseerde melk, crème dolce de leche, walnoten, pecannoten, wrongelkaas, vanille-extract, cacao
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster op het middelste rooster en verwarm de oven voor tot 175 °C.
- Vet de zijkanten van een broodvorm licht in met boter, giet er vervolgens 1/4 kopje Kaheta-saus in en plaats de vorm in een grotere ovenschaal (de vorm fungeert als waterbad tijdens het bakken).
- BiscuitgebakDoe de boter en suiker in een kom en klop met een handmixer of keukenmachine tot een licht en luchtig mengsel. Klop er vervolgens het ei door. Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda en cacao in een middelgrote kom. Klop 1/3 van het bloemmengsel en de helft van de zure melk door het eimengsel. Herhaal dit met de resterende ingrediënten en eindig met het bloemmengsel. Mix tot een glad beslag.
- VlaaiDoe in een blender de geëvaporeerde melk, gecondenseerde melk, roomkaas, eieren en vanille. Mix 30 seconden op hoge snelheid.
Doe het beslag in de cakevorm en verdeel het gelijkmatig. Giet het flanmengsel er langzaam overheen. Bedek de vorm met aluminiumfolie en giet er heet water in tot de folie ongeveer 2,5 cm onder water staat. - Plaats de bakplaat voorzichtig in de oven en bak de cake gedurende 1 uur. De cake moet stevig aanvoelen en er mag geen deeg meer aan een tandenstoker blijven plakken. Haal de cake, zodra deze gaar is, uit het waterbad en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.
- Bedek de pan met een omgekeerde serveerschaal, druk de randen stevig tegen elkaar aan, schud voorzichtig en keer om.
- Haal de pan van het vuur en schep eventuele overgebleven Cajeta-saus over de cake, garneer met gehakte pecannoten en serveer!
Aanbevelingen van de chef
De lagen kunnen zich vermengen wanneer je ze in de vorm giet, maar ze zullen tijdens het bakken volledig van elkaar scheiden. Wanneer je de taart op een serveerschaal keert, zal de flanlaag bovenop liggen. Ik eet de chocoflan graag warm, maar traditioneel wordt hij 24 uur voor het serveren gekoeld.
Flan is een heerlijke, romige eierpudding. Het wordt vaak op smaak gebracht met vanille en au bain-marie gebakken om de delicate textuur te behouden.
Cajetasaus is een dikke room of pasta gemaakt van gekarameliseerde suiker en melk. Het kan als los dessert worden gegeten of als topping worden gebruikt. Deze saus staat ook bekend als "Dulce de Leche" en is verkrijgbaar in veel supermarkten, Latijns-Amerikaanse speciaalzaken en online. Het kan worden vervangen door dikke karamelsaus of gezoete gecondenseerde melk.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
