Karamelpudding
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 20 minuten (inclusief insteltijd)
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 350, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 47 G., vezel 0 G., cholesterol 302 mg, natrium 112 mg, suiker 46 G.
Calorieën 350, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 47 G., vezel 0 G., cholesterol 302 mg, natrium 112 mg, suiker 46 G.
Deze verfijnde karamel- en vla-dessert, karamelpudding (of Spaanse flan), is een populaire traktatie voor feestdagen, familiebijeenkomsten en feestjes. Het is delicaat, romig en heerlijk. Citroenschil voegt een frisse toets toe, maar is optioneel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje suiker
- 12 grote eidooiers, op kamertemperatuur
- 340 gram gezoete gecondenseerde melk
- 340 g gecondenseerde melk met suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel geraspte citroenschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, geconcentreerde melk, gecondenseerde melk, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe ongeveer 2 eetlepels suiker in een kleine steelpan. Laat de suiker ongeveer 15 minuten op laag vuur smelten. Voeg geleidelijk 1 eetlepel suiker per keer toe, roer langzaam en laat de suiker volledig smelten voordat je de volgende eetlepel toevoegt. Dit is een lang proces dat constante aandacht vereist om te voorkomen dat de suiker aanbrandt. Wanneer alle suiker volledig gesmolten is, heeft deze een rijke, donkere karamelkleur gekregen, na ongeveer 40-45 minuten.
- Giet de karamel voorzichtig in een ronde bakvorm van 22 cm, zodat de bodem volledig bedekt is. Laat de karamel volledig afkoelen, ongeveer 20 minuten.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C.
- Bereid een waterbad voor.:
Plaats een grote ovenschaal op het middelste rooster van de oven. Breng ongeveer 2 liter water aan de kook en giet het kokende water vervolgens voorzichtig in de ovenschaal. - Klop de eidooiers geleidelijk los in een middelgrote kom en voeg vervolgens de gecondenseerde en geëvaporeerde melk, vanille-extract en citroenschil (indien gebruikt) toe. Roer voorzichtig, maar klop niet te lang om te voorkomen dat er lucht in komt, wat resulteert in een dikke, gladde textuur.
- Zodra de karamel is afgekoeld, giet je de slagroom door een fijne zeef in de cakevorm. Tik de vorm lichtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Zodra de oven heet genoeg is, plaatst u de bakvorm voorzichtig in een waterbad.
- Bak de custard in de oven tot het midden stevig is en een tandenstoker die erin gestoken wordt er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Haal de pan uit het waterbad en laat de custard afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet minimaal 5 uur in de koelkast.
- Laat het op kamertemperatuur komen. Neem een scherp mes en snijd langs de rand van de flan en de zijkant van de vorm. Druk een groot bord stevig tegen de vorm en keer het bord en de vorm in één vloeiende beweging om. Verwijder voorzichtig de vorm. Snijd het dessert in plakken en serveer het op kamertemperatuur; het krijgt dan een aangename, romige smaak.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
