Pompoenkaramelbroodpudding

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 555, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 49 G., vezel 2 G., cholesterol 180 mg, natrium 378 mg, suiker 28 G.

"Een zwangere vriendin van mij, die destijds nogal ongebruikelijke smaakvoorkeuren had, vroeg me om deze broodpudding te maken," vertelt receptauteur Sarah Holden. "De basis voor het glazuur is zelfgemaakte karamelsaus, gecombineerd met pompoenpuree. Dit geeft een kenmerkende smaak en werkt tevens als verdikkingsmiddel. En natuurlijk zit deze broodpudding boordevol warme pompoentaartkruiden, wat hem een echt herfstachtig aroma geeft. Tip: hij is perfect voor bij het ontbijt met koffie."

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje kristalsuiker
3 kopjes slagroom
4 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 theelepel grof zout
2 kopjes volle melk
4 grote eieren + 6 grote eidooiers
1 kopje pompoenpuree
0,5 kopje bruine suiker (licht of donker)
2 theelepels pompoentaartkruiden
1 theelepel vanille-extract
8 kopjes in blokjes gesneden oud challahbrood (ongeveer 1 brood van 450 gram, in blokjes van 4 cm gesneden)
0,5 kopje rauwe pecannoten
Slagroom of ijs, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, room, melk, eieren, pompoentaartkruiden, challah, pecannoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C en vet een bakvorm van 22x32 cm in met bakspray.
Doe de suiker met 3 eetlepels water in een middelgrote steelpan en roer tot een mengsel met de consistentie van nat zand. Veeg eventuele suikerklontjes van de zijkanten van de pan met een vochtig kwastje. Verwarm het mengsel, zonder te roeren, op middelhoog vuur tot de suiker smelt en een diepe amberkleur krijgt, 8-11 minuten. Zodra de suiker begint te karameliseren, kunt u de pan even ronddraaien om ervoor te zorgen dat de suiker gelijkmatig gaart.

Terwijl de karamel aan het sudderen is, breng je de slagroom in een kleine steelpan zachtjes aan de kook. Zodra de karamel een diepe amberkleur heeft, klop je voorzichtig de hete slagroom erdoorheen. Het mengsel zal beginnen te spatten. Voeg de boter en het zout toe, roer tot alles goed gemengd is, haal de pan van het vuur en zet apart.
Meng in een grote kom de melk, eieren, eidooiers, pompoenpuree, bruine suiker, pompoentaartkruiden en vanille-extract. Roer er voorzichtig 1/3 van de warme karamelsaus doorheen tot alles goed gemengd is, voeg dan de resterende karamelsaus toe. Zet opzij.
Meng in een ingevette ovenschaal de blokjes oud brood met de pecannoten en verdeel ze gelijkmatig over de schaal. Bedek met de karamel-pompoencrème. Dek af en laat 30 minuten in de koelkast staan. Druk af en toe op het brood zodat het goed bedekt is met de crème.
Bak de broodpudding 45-50 minuten, tot de custard stevig is en de bovenkant goudbruin is. Haal de pudding uit de oven en laat hem iets afkoelen. Serveer de broodpudding met slagroom of ijs.

Challah:
Snijd het challahbrood in blokjes en laat het een nacht staan om hard te worden. Als alternatief kunt u de challahblokjes op een bakplaat in de oven drogen op 150 °C (300 °F) tot ze licht krokant en goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

Auteur van het recept - Sarah Holden is een blogger die zich richt op gezondheid en fitnessmotivatie.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Herfstgerechten / Ontbijt / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / / Pompoengerechten / Pompoendesserts en -gebak

Receptenverzamelingen