Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

De aangename nootachtige smaak en de gunstige eigenschappen van quinoa zijn overtuigende redenen om het eens in je gerechten te proberen. Quinoa is geen graan, maar een zaad, hoewel gekookte quinoa er wel op lijkt. Het blijft echter wat het is: quinoazaden, en als je goed kijkt, kun je de kleine meeldraden zien. Een van de beste quinoagerechten is pilaf met cremini-champignons. Het past goed bij vlees of vis als bijgerecht. Je kunt kippenbouillon gebruiken in plaats van groentebouillon tijdens het koken, maar let dan wel op de hoeveelheid zout die je toevoegt.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes quinoa, goed afgespoeld en uitgelekt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine sjalot, geschild en fijngehakt
• 1/2 kopje cremini champignons, schoongemaakt en dun gesneden
• 1/2 theelepel verse tijmblaadjes, van de stengels verwijderd
• 1 laurierblad
• 1,5 theelepel grof zout
• 3 eetlepels groentebouillon of water

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

quinoa, Crimini-champignons, sjalotten, laurierblad, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet een steelpan op hoog vuur en laat deze heet worden. Giet de olijfolie erin en draai de pan rond zodat de hele bodem bedekt is. Voeg de sjalotten toe en bak ze langzaam (tot ze doorschijnend zijn, maar niet bruin). Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Voeg de quinoa, tijm, laurierblad, grof zout en zwarte peper toe aan de pan. Roer alles door elkaar. Laat de ingrediënten even opwarmen en kort roosteren om hun volle aroma vrij te laten komen. De opstijgende stoom moet zeer aromatisch zijn.
Stap 2
• Giet de groentebouillon er langzaam en voorzichtig bij (het zal spatten omdat de pan en de ingrediënten heet zijn). Zodra het mengsel flink begint te koken, zet u het vuur laag, doet u de deksel op de pan en laat u het ongeveer 15 minuten sudderen. Na 15 minuten zet u het vuur uit, haalt u de deksel eraf en roert u de quinoa los. Doe de deksel er weer op en laat het nog 10 minuten sudderen.
Stap 3
• Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Serveer.

Stemmen: 2

Auteur van het recept - Robert Surles is een chef-kok en auteur wiens boek schoolkantinemenu's bevat, samengesteld uit recepten uit zijn eigen collectie, met gebruik van gecertificeerde biologische ingrediënten.