Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Kip- en olijventamales - Een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 14 grote maïskolfschillen
• 1 gegrilde kip (0,9-1,3 kg), vel verwijderd en het vlees in reepjes gesneden
• 1 eetlepel geraspte kaas
• 1/2 kopje fijngehakte koriander, plus extra voor garnering
• 1/2 kopje bevroren groene erwten
• 1/2 kopje olijven gevuld met piment, uitgelekt en gehalveerd
• 2 eetlepels salsa verde
• 2 kopjes zelfrijzend geel maïsmeelmengsel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïskolf, gegrilde kip, erwten, kaas, olijf, maïsmeel, salsasaus, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de maïskolven in warm water en laat ze 30 minuten weken, of tot ze zacht en buigzaam zijn. Haal 2 kolven uit het water en leg ze apart. Vorm de kolven tot 12 dunne reepjes om de tamales mee te binden; leg deze ook apart.
Stap 2
• Terwijl de maïskolven weken, meng je de kip, kaas, koriander, erwten, olijven en salsa in een kom. Voeg het maïsmeelmengsel toe en roer tot een glad geheel.
Stap 3
• Leg de maïskolven op een werkblad met de brede kant naar boven. Begin aan de bovenkant en schep 2/3 kopje vulling in het midden, zodat er een rechthoek van 5 x 10 cm ontstaat. Laat aan de onderkant ruimte over om de vulling op te rollen.
Stap 4
• Rol de tamale op zodat de vulling erin zit. Vouw de onderkant van het maïsblad om en bind vast met een strook maïsblad. Herhaal dit met de resterende maïsbladeren, vulling en stroken maïsblad.
  
  Doe 2,5 cm water in een diepe pan met een goed sluitend deksel; plaats een stoommandje in de pan. Zet de tamales rechtop in het mandje (met de gesloten kant naar beneden). Breng het water aan de kook op middelhoog vuur; dek de pan af en stoom de tamales 25 minuten, voeg indien nodig water toe.
  
  Haal de tamales voorzichtig uit het stoommandje en laat ze 5 minuten rusten. Leg ze op een bord, maak de maïsbladeren los en garneer ze met fijngehakte verse koriander.
  
  In dit kiptamales Je kunt het gerecht wat pittiger maken met chilipeper.

Stemmen: 2


Auteur van het recept - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentatrice, producent