Varkensvleestamales

Stemmen: 6

Foto van het gerecht: Kat Teutsch

Tijd: 3 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 tamales

Varkensvleestamales - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,2 kg ontbeende varkensschouder, in stukken van 7 cm gesneden
1 ui, in kwartjes gesneden
4 takjes verse tijm of 2 theelepels gedroogde tijm
2 theelepels gedroogde oregano
2 laurierblaadjes
12 zwarte peperkorrels
24 gedroogde maïskolven
2 theelepels gemalen komijn
1/3 kopje en 1/2 theelepel chilipoeder (Bekijk hier het recept voor de chilipeperkruidenmix.)
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 theelepels tarwebloem
2 theelepels suiker
1 eetlepel plantaardige olie
4 kopjes maïsmeel
1 1/3 kopjes reuzel
Grof zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, uien, tijm, oregano, laurierblad, zwarte peper, maïskolf, komijn, knoflook, meel, maïsmeel, vet, chili kruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de vulling voor: Doe het gehakt in een pan en giet er 6 kopjes koud water overheen. Voeg 2 theelepels zout, ui, tijm, oregano, laurierblaadjes en peperkorrels toe, dek de pan af en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en zorg ervoor dat het water zachtjes blijft sudderen. stoofvarkensvleesLaat het vlees 1,5 tot 2 uur garen, totdat het gaar is. Leg het vlees op een schaal en verdeel het in vezels. Zeef de bouillon, giet hem terug in de pan en houd hem warm..
Leg ondertussen de maïskolven in een kom en overgiet ze met heet water. Druk ze aan met een bord zodat alle kolven volledig onder water staan. Laat ze weken tot ze buigzaam zijn, ongeveer 1 uur.

Meng het varkensvlees, komijn, 1/3 kopje chilipoeder, knoflook, bloem, suiker, plantaardige olie en 1 kopje runderbouillon in een grote koekenpan. Breng aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt, ongeveer 25 minuten.
Bereid het deeg voor: Meng in een grote kom maïsmeel, reuzel, 2 theelepels zout, 1/2 theelepel chilipoeder en 2 2/3 kopjes runderbouillon. Mix tot een glad mengsel.
Bereid tamales voor: Haal de bladeren uit het water en dep ze droog. Leg de bladeren op een schoon oppervlak en gooi kleine of gescheurde bladeren weg. Leg 3 eetlepels deeg in het midden van elk blad en spreid het gelijkmatig uit, met een rand van 2,5 cm aan elke kant. Leg vervolgens 2 eetlepels varkensvlees in het midden van het deeg en spreid dit ook gelijkmatig uit. Rol de tamale op, zorg ervoor dat de vulling in het deeg blijft. Vouw de uiteinden naar binnen en bind de tamale vast met keukentouw.
Plaats het stoommandje in een grote pan gevuld met 2,5 tot 5 cm water. Leg de tamales in het mandje en dek de pan af met een deksel. Breng het water aan de kook en stoom de tamales tot het deeg loslaat van de bladeren, ongeveer 1 uur. Haal de tamales uit de stoommand en laat ze iets afkoelen.