Vegetarische tamales in een snelkookpan

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 625, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 113 G., vezel 11 G., cholesterol 0 mg, natrium 492 mg, suiker 2 G.

Heerlijke tamales hoeven niet per se met vlees gevuld te zijn. Met de juiste combinatie van groenten en kruiden zijn vegetarische tamales net zo lekker als tamales met vlees. Een snelkookpan versnelt het kookproces en doordat de stoom elke hoek van de tamale bereikt, zijn de tamales extra smaakvol.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

3 eetlepels margarine
2 middelgrote gele courgettes, fijngesneden
1 rode paprika, ontpit en fijngesneden
2 jalapeñopepers, ontpit en fijngesneden
4 teentjes knoflook, geplet
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels gemalen komijn
1 kopje groentebouillon
1 blik (425 g) geplette tomaten in blik
2 theelepels grof zout

Tamale

24 gedroogde maïsbladeren
4,5 kopjes geel maïsmeel
3 en 3/4 theelepels grof zout
3 theelepels bakpoeder
3/4 kopje margarine
Speciale uitrusting: snelkookpan voor op het fornuis

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gele courgette, zoete paprika, margarine, maïskolf, jalapeñopeper, tomaten, maïsmeel, chili kruiden, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vulling:

Verhit de margarine in een grote koekenpan op hoog vuur. Zodra het vet begint te glinsteren, voeg je de courgette toe en bak je deze, al roerend, tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika, jalapeño en knoflook toe en roer. Voeg de ui, chilipoeder en komijn toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de groentebouillon, tomaten en zout toe en kook tot de vulling dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Schep de vulling in een kom en laat volledig afkoelen.
Tamale:

Plaats de maïskolven in een snelkookpan en voeg 3 kopjes water toe. Sluit het deksel volgens de instructies van de fabrikant. Kook tot de gewenste druk is bereikt. Laat de druk snel ontsnappen en verwijder voorzichtig het deksel. Haal de maïskolven eruit en dek ze af met een vochtige doek, laat de hete vloeistof in de pan zitten.

Doe de masa in een middelgrote kom en meng met zout en bakpoeder. Voeg de margarine toe en wrijf deze door de bloem. Voeg al het hete water uit de snelkookpan toe en kneed het deeg.
Leg de maïsschillen neer en spreid het maïsdeeg er in een dunne laag over uit, laat een rand van 0,5 cm vrij. Voeg ongeveer 2 eetlepels van de afgekoelde vulling toe. Rol de tamale op tot een open envelop, beginnend bij de zijkanten en vervolgens de onderkant. Leg de tamale met de naad naar beneden in het stoommandje en laat de zwaartekracht de envelop dicht houden. Maak alle tamales op dezelfde manier klaar.
Wikkel elke tamale voorzichtig in aluminiumfolie, laat de bovenkant vrij en plaats ze rechtop in het stoommandje. Als uw stoommandje handvatten heeft, gaat dit gemakkelijker. Giet 250 ml water in de snelkookpan, laat het mandje erin zakken en kook de tamales 10 minuten op hoge druk. Laat de druk snel ontsnappen, verwijder het mandje en schik de warme tamales op borden.

Opmerking

Uw snelkookpan wordt geleverd met een stoommandje! Zo niet, gebruik dan een vergiet of een rooster om de tamales van het water af te houden.