Vegetarische taco's met selderij, zoete aardappel en ananassalsa
Stemmen: 6
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 17 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 67 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 450, totaal vet 17 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 67 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een gedetailleerd recept voor het bereiden van een gerecht met aardappelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 middelgrote maten zoete aardappelknol, in stukjes van ongeveer 2,5 cm gesneden.
- 5 teentjes knoflook (ongepeld)
- 1 grote rode ui, grof gesneden
- 1 middelgrote knolselderij, geschild en in stukjes van ongeveer 2,5 cm gesneden.
- 1/4 kopje plantaardige olie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/4 ananas, zonder klokhuis
- 1 serranopeper
- 1/3 kopje fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels limoensap
- 3/4 kopje gebakken bonen
- 12 maistortilla's, 15 cm in diameter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, knolselderij, serranopeper, rode ui, Ananas, salsasaus, limoensap, tortilla, rode bonen, gebakken bonen, knoflook, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters boven en onder in de oven; verwarm de oven voor tot 230 °C (450 °F). Verdeel de knoflook en alle plakjes rode ui, behalve twee (deze laatste worden gebruikt voor de salsa), over een bakplaat met opstaande rand. Leg de zoete aardappelen en knolselderij op een aparte bakplaat met opstaande rand.
Besprenkel beide bakplaten met 2 eetlepels zonnebloemolie en breng op smaak met 1/4 theelepel zout en een beetje versgemalen zwarte peper. Bak de groenten 25-30 minuten, draai ze af en toe om en verplaats de bakplaat, tot ze gekarameliseerd zijn. Laat het gerecht afkoelen. - Hak ondertussen de resterende rode ui, ananas en serranopeper fijn (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen); doe alles in een middelgrote kom. Voeg de helft van de peterselie en het limoensap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Knijp in een apart kommetje de geroosterde knoflookteentjes uit hun schil en plet ze. Voeg de bonen toe en meng alles goed door elkaar. Dek het kommetje af met plasticfolie en verwarm het ongeveer 2 minuten in de magnetron.
Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het bonenmengsel over elke tortilla en beleg met de geroosterde groenten, ananassalsa en de resterende peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
