Taco's met champignons, aardappelen en paprika's
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Stapsgewijs recept voor taco's met champignons, aardappelen en paprika.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote poblano pepers
- 3 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes van 1,5 cm gesneden.
- 2 eetlepels olijfolie
- 1,5 eetlepel fijngehakte koriander
- 1,5 eetlepel fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 grote ui, gehalveerd en fijngehakt
- 350 g eekhoorntjesbrood, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje zure room
- Sap van 2 limoenen
- Maistortilla's, warme en gevarieerde toppings (kaas, groene uien, tortillachips, salsa) om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ancho peper, aardappel, koriander, peterselie, uien, eekhoorntjesbrood, knoflook, zure room, limoensap, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Grill de poblano peper direct boven een gasbrander of op een grill, draai hem regelmatig om met een tang, tot hij goed verkoold is, ongeveer 10 minuten. Leg de peper in een kom, dek af met een bord en laat afkoelen tot je hem net kunt vastpakken, nog ongeveer 10 minuten. Schraap de verkoolde schil eraf met een mes; verwijder de steeltjes en zaadjes. Snijd de poblano peper in reepjes en zet apart.
- Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water; voeg zout toe. Zet de pan op middelhoog vuur en kook de aardappelen tot ze net beginnen te verzachten, 5 tot 6 minuten; giet af.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze goudbruin en knapperig, ongeveer 4 minuten per kant. Schep ze met een schuimspaan op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Breng ze, terwijl ze nog warm zijn, op smaak met kruiden en zout. Veeg de koekenpan schoon.
- Verhit in dezelfde koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend goudbruin, ongeveer 6 minuten. Voeg de champignons toe en bak deze al roerend 6 tot 8 minuten. Roer de resterende kruiden en de knoflook erdoor en bak 1 minuut. Voeg de geroosterde poblano pepers, zure room, limoensap en een paar eetlepels water toe; roer en verwarm het geheel 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer het aardappel- en champignonmengsel in maistortilla's met diverse toppings.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
