Cheesesteak met portobellochampignons en friet

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 886, totaal vet 57 G., verzadigde vetten 31 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 46 G., vezel 5 G., cholesterol 171 mg, natrium 1210 mg, suiker 11 G.

Het geheim van deze cheesesteak is dat er geen biefstuk in zit. Helemaal geen vlees! In plaats daarvan liggen er smaakvolle, vlezige portobellochampignons bovenop frietjes, overgoten met een rijke kaassaus. Deze cheesesteak kan niet alleen op frietjes geserveerd worden, maar ook op een broodje, als een stevige sandwich.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Portobello champignons en friet

1 zak diepvriesfriet met knoflook en kruiden
8 portobello-champignonhoedjes
5 eetlepels boter
2 grote uien
6 grote teentjes knoflook
Gemalen witte en zwarte peper
1 groot laurierblad
2 eetlepels tijm
0,5 kopje droge sherry, Marsala of witte wijn
2 eetlepels Worcestershire-saus (gewone of vegetarische variant)
1 eetlepel tamari of sojasaus

Kaassaus

3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1,5 kopjes melk
110–140 g provolonekaas
2 kopjes geraspte gele of witte cheddar
Giardiniera: laat de groenten en/of Italiaanse hete pepers uitlekken en snijd ze in ringen.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: portobello-champignons, kaassaus, sandwichbroodjes, provolone kaas, melk, laurierblad, tijm, sherry

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C en zet alle ingrediënten klaar.
Franse frietjes:

Leg de frietjes op een bakplaat en bak ze 25 minuten in de oven tot ze heel knapperig zijn.

Schraap de hoedjes van de champignons schoon en dep ze droog met een vochtige doek om eventuele korrels te verwijderen. Snijd de champignons in dunne plakjes. Smelt 3 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe zodra de boter schuimt. Bak de champignons tot ze geurig en mooi bruin zijn.
Halveer de ui, pel hem en snijd hem in dunne plakjes. Smelt in een tweede grote koekenpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur, voeg de ui toe en breng op smaak met zout, peper en laurierblad. Bak de ui, al roerend, tot hij zacht is, 8-10 minuten. Zet het vuur hoger (middelhoog), voeg ongeveer 3/4 kopje water toe en laat het volledig absorberen. Zet het vuur vervolgens laag en verwijder het laurierblad.
Terwijl de ui bakt, rasp of hak je de knoflook fijn. Voeg dit samen met de tijm, zout, zwarte peper, sherry, Marsala of een andere wijn, Worcestershire-saus en sojasaus toe aan de champignons. Zet het vuur laag.
Kaassaus:

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor, voeg de melk toe en rasp de provolone terwijl de saus indikt. Voeg kleine handjes provolone en cheddar toe aan de saus.
Garneer de frietjes met champignons, zoete uien, kaassaus en giardiniera en serveer. Of leg plakjes provolone op 4 Italiaanse broodjes met champignons, uien en gesneden giardiniera.