Jamaicaanse geitencurry
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 448, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 25 G., vezel 5 G., cholesterol 129 mg, natrium 779 mg, suiker 1 G.
Calorieën 448, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 50 G., koolhydraten 25 G., vezel 5 G., cholesterol 129 mg, natrium 779 mg, suiker 1 G.
Jamaicaanse geitencurry is een heerlijke, hartige stoofpot waarin het vlees zo gaar wordt gestoofd dat het van het bot valt en mals en sappig blijft. Hoewel de bereiding normaal gesproken meerdere uren duurt, maakt dit recept het veel sneller: de geit wordt halfgaar gegaard in een snelkookpan en vervolgens samen met de groenten op het fornuis afgemaakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g geitenvlees
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel kruidenzout
- 2 eetlepels geperste knoflook
- 2 eetlepels fijn geraspte verse gember
- 3 eetlepels koolzaad- of olijfolie
- 2 eetlepels Jamaicaanse kerriepoeder
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- Een halve Scotch Bonnet peper, fijngehakt (optioneel)
- 450 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- Speciale uitrusting: snelkookpan
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: geitenvlees, gemberwortel, chilipeper, aardappel, zout met kruiden, piment
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voeg het geitenvlees, de pimentkorrels, het kruidenzout, 1 eetlepel gehakte knoflook, 1 eetlepel geraspte gember en 3 kopjes water toe aan de snelkookpan. Kook 20 minuten op hoge stand.
- Verhit in een diepe pan op het fornuis de olie, kerriepoeder, 1 eetlepel fijngehakte knoflook en 1 eetlepel geraspte gember en laat dit op laag vuur 3-5 minuten sudderen tot een pasta is gevormd. Voeg de groene uien en de Scotch bonnet pepers toe en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg het geitenvlees en het kookvocht toe aan de pan met de currypasta. Voeg indien nodig meer water toe en laat het geheel 45 minuten tot 1 uur sudderen tot het gaar is. Let op dat u het geitenvlees niet te gaar kookt, anders wordt het papperig en valt het uit elkaar.
- Voeg de aardappelen toe aan het vleesmengsel en kook tot het geitenvlees gaar is en de aardappelen zacht zijn, ongeveer een half uur langer. Serveer warm met een salade.
- Het is het beste om de geit te slachten terwijl deze nog licht bevroren is om te voorkomen dat de botten splijten. Kook de geit in een snelkookpan gedurende 10 minuten per pond gewicht. Als de geit gaar is voordat u hem serveert, zet dan het vuur uit en laat de smaken zich mengen. Verwarm de geit opnieuw voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
