Tamales met ananas en noten
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 tamales
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 18 tamales
Ananas- en notentamales - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 18 gedroogde maïsbladeren
- 2 kopjes maïsmeel
- 1 theelepel zout
- 14 eetlepels (200 g) boter, op kamertemperatuur
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/4 eetlepel en 2 eetlepels bruine suiker
- 1/2 theelepel amandelextract
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 tube kaneel
- 1 ananas, geschild, klokhuis verwijderd, vruchtvlees in kleine blokjes gesneden
- 2 theelepels honing
- 1/4 kopje kokosrum
- 1/4 kopje pecannoten, geroosterd en fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïskolf, maïsmeel, bruine suiker, amandelextract, vanille-extract, kaneel, Ananas, Honing, kokosrum, pecannoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de maïskolven in een kom en giet er heet water overheen. Druk de kolven aan met een bord zodat ze volledig onder water staan. Laat ze weken tot ze buigzaam zijn, ongeveer een uur.
- Bereid ondertussen het deeg voor: Meng in een kom de maïsmeel met 1 theelepel zout. Voeg 10 eetlepels (150 g) boter en 3/4 kopje warm water toe en kneed tot een glad deeg. Voeg kristalsuiker, 1/4 kopje bruine suiker, amandel- en vanille-extract en gemalen kaneel toe en meng. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het in de koelkast.
- Bereid de vulling voor: Giet 1/2 kopje water in een steelpan, voeg een kaneelstokje toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de vloeistof iets is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Smelt 4 eetlepels (60 g) boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg 2 eetlepels bruine suiker toe en kook al roerend tot de suiker is opgelost, ongeveer 1 minuut. Voeg de gehakte ananas, honing en het kaneelwater met het rietje toe en kook al roerend tot bijna al het vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten. - Voeg rum toe aan de pan en steek deze aan. Laat het geheel sudderen tot de ananas licht gekarameliseerd is, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de pecannoten erdoor. Laat afkoelen.
- Haal de bladeren uit het water en dep ze droog. Leg de bladeren op een schoon oppervlak en gooi kleine of gescheurde bladeren weg. Leg 1 eetlepel deeg in het midden van elk blad en spreid het gelijkmatig uit, laat een rand van 2,5 cm (1 inch) vrij aan elke kant. Leg vervolgens 1 eetlepel ananas in het midden van het deeg en spreid dit ook gelijkmatig uit. Rol de tamale op, zorg ervoor dat de vulling in het deeg blijft. Vouw de randen naar binnen en bind de tamale vast met keukentouw.
- Plaats het stoommandje in een grote pan gevuld met 2,5 tot 5 cm water. Leg de tamales in het mandje en dek de pan af met een deksel. Breng het water aan de kook en stoom de tamales tot het deeg loslaat van de bladeren, ongeveer 40 minuten. Haal de tamales uit de stoommand en laat ze iets afkoelen.
Misschien vind je een ander ook interessant. recept voor varkensvleestamales.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
