Broodvulling "Tamale"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 310, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 16 mg, natrium 266 mg, suiker 6 G.
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 310, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 16 mg, natrium 266 mg, suiker 6 G.
Deze ovenschotel verschilt van de traditionele Amerikaanse kalkoenvulling in zowel ingrediënten als presentatie, maar is zeker niet minder lekker als bijgerecht bij gebraden gevogelte. Hij wordt bereid in de stijl van de Mesoamerikaanse tamale, gemaakt van maïsmeel met poblano pepers, gerookte chipotlepepers, plakjes rijpe bakbananen en veel geurige groene uien.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 poblano pepers
- 1 en 1/3 kopjes reuzel
- 2 theelepels bakpoeder
- 3,5 kopjes masa harina (instant maïsmeel)
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gehakte chipotlepepers in adobosauce
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 2 rijpe bakbananen, in stukjes gesneden
- 3 eetlepels kappertjes, fijngehakt
- 2 bananenbladeren (ontdooien indien bevroren)
- Speciale uitrusting: ovenschaal met afmetingen van 22x32 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, poblano peper, chipotlepepers in adobosauce, groene uien, sinaasappelschil, weegbree, bananen, capriolen, komijn, vet
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Snijd de poblano pepers in de lengte doormidden en verwijder de stelen en zaadjes. Leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster ze in de oven tot de pepers hier en daar goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Doe ze in een kom, dek af met plasticfolie en laat 5 minuten rusten. Pel de pepers en hak ze grof.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Meng in een grote kom het reuzel, bakpoeder en zout en roer met een houten lepel tot een glad mengsel. Meng in een aparte kom de masa harina, 2 kopjes heet water en de bouillon. Voeg dit toe aan het reuzelmengsel en kneed tot een glad deeg.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lente-uitjes, knoflook, chipotlepepers, komijn en sinaasappelrasp toe en bak al roerend tot de lente-uitjes zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de bakbananen, geroosterde poblanopepers en kappertjes toe en breng op smaak met zout.
- Spatel het uienmengsel voorzichtig door het beslag. Bekleed een ovenschaal van 22x32 cm met bananenbladeren, waarbij u ze lichtjes laat overlappen, en vul de schaal met de vulling.
- Vouw de bananenbladeren over de vulling en stop ze eronder om het geheel af te sluiten. Dek af met aluminiumfolie en bak tot de vulling stevig is, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Verwijder de folie halverwege de baktijd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
