Tamaletaart

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Tamale pie is een traditionele ovenschotel uit het zuidwesten van de Verenigde Staten. De vulling bestaat uit gehakt dat gestoofd is met tomaten, typische streekspecerijen (chilipoeder, chipotle), paprika's en maïs, en wordt afgemaakt met een geurige maïsbroodtopping. De poblano-paprika's en tomaten geven de vulling een bijzonder sappige textuur, waardoor het een heerlijke dip is voor vers, warm maïsbrood. Om de smaak van de paprika's te versterken en ze makkelijker te pellen, kun je ze grillen tot ze licht aangebrand zijn, of ze simpelweg boven een gasbrander houden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

0,7 kg varkensgehakt
450 g rauwe Mexicaanse chorizo, zonder darm.
3 poblano pepers
3 eetlepels plantaardige olie
1 witte ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel chilipoeder
1,5 - 2 theelepels chipotle chilipoeder
0,5 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
2 blikken van 425 g gehakte tomaten
2 kopjes bevroren maïskorrels
1 theelepel Worcestershiresaus
3/4 kopje fijngehakte verse koriander

Topping

1 en 1/4 kopjes geel maïsmeel
3/4 kopje premium bloem
1 eetlepel suiker
1,5 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel bakpoeder
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1 kopje zure melk of kefir
2 grote eieren, licht geklopt
1,5 kopjes geraspte scherpe cheddar (ongeveer 170 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, chorizo worst, poblano peper, maïs, chipotlepeper, kaneel, anjer, maïsmeel, cheddar kaas, zure melk, kefir, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de vulling voor.Grill de poblano pepers direct boven een gasbrander of onder de grill in de oven, draai ze regelmatig om met een tang, tot ze aan alle kanten geblakerd zijn, ongeveer 10 minuten. Leg ze in een kom, dek af met een bord en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, ongeveer 10 minuten. Schraap de geblakerde schil eraf en hak de pepers fijn, verwijder de steeltjes en zaadjes; zet apart.
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, de chorizo en 3/4 theelepel grof zout toe en bak het geheel al roerend en het gehakt met een houten lepel losmakend, gedurende ongeveer 8 minuten; schep het mengsel vervolgens in een kom.

Verhit in dezelfde pan de resterende 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en 1/2 theelepel grof zout toe en bak, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de chilipoeder, chipotlepoeder, kaneel en kruidnagel toe en bak, al roerend, tot de specerijen geroosterd zijn, 1 minuut. Doe het vlees terug in de pan en voeg de tomaten, maïs, Worcestershiresaus en geroosterde poblano pepers toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag (middellaag) en laat 10 minuten sudderen; breng op smaak met zout en roer de koriander erdoor. Giet het mengsel in een ovenschaal van 3 liter.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bereid de topping voor.Meng in een kom de maizena, tarwebloem, suiker, bakpoeder, baksoda en 1/2 theelepel grof zout door elkaar. Klop in een andere kom de gesmolten boter, zure melk en eieren door elkaar. Combineer de droge ingrediënten met de natte ingrediënten en kneed tot een deeg; spatel de kaas erdoor.
Schep het beslag over de vulling en gebruik de achterkant van een lepel om het gelijkmatig te verdelen. Bak tot de vulling borrelt en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat 10 minuten rusten en serveer.

Categorieën:

recept / Troostmaaltijden / Wintergerechten / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Bakkerij / Hartige taarten / Food Network - recepten / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten