Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6

Tomahawksteaks zijn varkenshaaskoteletten aan lange, schoongemaakte, bijlvormige botten. Een geweldige manier om indruk te maken op je gasten. Paneer ze met grove panko-paneermeel, bak ze krokant en serveer ze met een pittige chow-chow relish gemaakt van tomatillo's en groene tomaten.

Ingrediënten:

Tomatillo en groene tomaat chow chow

• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 kopje suiker
• 1 eetlepel selderiezaad
• 1 eetlepel mosterdpoeder
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 1 eetlepel grof zout
• 1 eetlepel gemalen kurkuma
• 4 laurierblaadjes
• 450 g tomatillo's (plantaardige physalis), geschild, gewassen en in partjes gesneden
• 450 g groene tomaten, in blokjes van 1 cm gesneden.
• 5 teentjes knoflook, grof gehakt
• 2 jalapeño's, ontpit en fijngehakt
• 2 rode paprika's, ontpit en in blokjes van 0,5 cm gesneden.
• 1 grote Vidalia-ui, in blokjes van 0,6 cm gesneden
• Een derde van een middelgrote kool, in stukjes gesneden

Tomahawk varkenssteaks

• 4 natuurlijke varkenskoteletten met lange, gepelde botten (450 g per stuk)
• 2 eetlepels panko broodkruimels + 1 kopje fijn gemalen broodkruimels
• 1 kopje premium bloem
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 1 eetlepel uienpoeder
• 2 grote eieren, geklopt
• 1/3 kopje slagroom 10%
• 2 kopjes geraffineerde plantaardige olie + meer naar behoefte

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

appelciderazijn, suiker, selderijzaad, mosterdpoeder, mosterdzaad, kurkuma, laurierblad, grondkersen, groene tomaten, jalapeñopeper, zoete paprika, Vidalia-ui, witte kool, varkenslende, panko broodkruimels

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Chow Chow:

  
  Meng appelciderazijn, suiker, selderiezaad, mosterdpoeder, mosterdzaadjes, zout, kurkuma en laurierblad in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur direct lager en laat 5-10 minuten sudderen om alle smaken vrij te laten komen. Voeg de tomatillo's, groene tomaten, knoflook, jalapeño, rode paprika, ui en kool toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de groenten helemaal gaar zijn, 20-25 minuten. Schep de chow mein in een kom en laat afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast. Kan maximaal 1 maand bewaard worden.
Stap 2

• Varkenssteaks:

  
  Leg een varkensschnitzel in het midden van een grote snijplank. Dek af met een stuk stevige plasticfolie. Klop het vlees plat tot een dikte van 0,5 cm, beginnend vanuit het midden. Herhaal dit met de overige schnitzels.
Stap 3
• Meng alle panko-paneermeel in een ondiepe kom en breng op smaak met zout en peper. Meng in een andere ondiepe kom de bloem met de gehakte knoflook, uienpoeder, een snufje zout en zwarte peper. Klop de eieren en de room in een derde ondiepe kom; breng op smaak met zout en peper. Neem een ​​varkenskotelet en haal het vlees (niet het bot) door de bloem, dip het vervolgens in het ei en haal het tot slot door het paneermeel totdat het vlees volledig bedekt is. Herhaal dit met de overige varkenskoteletten. Laat het varkensvlees 5-10 minuten in het paneermeel rusten voordat u het bakt.
Stap 4
• Verhit plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de varkenskarbonades toe aan de hete olie en bak ze goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant. Leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te laten lekken. Herhaal dit met de resterende varkenskarbonades en voeg indien nodig meer olie toe. Leg de karbonades op een bord en schep in het midden van elke karbonade 3/4 kopje chow mein.

Stemmen: 1