Provençaalse groentesoep "Pistou"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Ina Garten kookt de aardappelen, wortels en sperziebonen gaar en voegt dan het laatste essentiële ingrediënt toe: pistou, een traditionele Franse saus gemaakt met knoflook, tomatenpuree, basilicum, olijfolie en Parmezaanse kaas, die ze vlak voor het serveren door de soep roert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g spaghetti, in stukjes gebroken
- 225 g sperziebonen (uiteinden verwijderd en gehalveerd)
- 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
- 2 kopjes (2 uien) gehakte uien
- 2 kopjes (2-4 stengels) prei
- 3 kopjes (450 g) ongeschilde gekookte aardappelen, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 3 kopjes (450 g) in blokjes gesneden wortels
- 1,5 eetlepel grof zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 liter zelfgemaakte of ingeblikte kippenbouillon
- 1 theelepel saffraan (stempel)
- 1 eetlepel pistou, zie recept hieronder
- Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
Pistu:
- 4 grote teentjes knoflook
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 24 grote basilicumblaadjes
- 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kopje olijfolie van goede kwaliteit
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, aardappel, wortel, prei, knoflook, tomatenpuree, saffraan, basilicum, Parmezaanse kaas, spaghetti pasta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote soeppan, voeg de ui toe en fruit deze 10 minuten op laag vuur, of tot hij doorschijnend is. Voeg de prei, aardappelen, wortels, zout en peper toe en fruit dit nog 5 minuten op middelhoog vuur.
Giet de kippenbouillon erbij, voeg de saffraan toe, breng aan de kook en laat 30 minuten onafgedekt sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Voeg de sperziebonen en spaghetti toe, breng opnieuw aan de kook en laat nog 15 minuten sudderen. - Voeg bij het serveren van de hete soep 1/4 kopje pistou toe en breng op smaak. Afhankelijk van de hoeveelheid zout in de bouillon, heeft u mogelijk nog een eetlepel zout nodig. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en pistou.
Pistu:
Doe de knoflook, tomatenpuree, basilicum en Parmezaanse kaas in de kom van een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Terwijl de keukenmachine draait, giet je langzaam de olijfolie door de opening in het deksel erbij en mix je tot een pasta ontstaat. Doe de pasta in een bakje, giet er een dun laagje olijfolie overheen en sluit het deksel. Opbrengst: 1 eetlepel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
