Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bloemkoolrijst is een interessant ingrediënt dat zowel in complexe gerechten gebruikt kan worden als een goede rijstvervanger is in een koolhydraatarm dieet. Het is makkelijk te maken door bloemkool in een keukenmachine te pureren tot korrels. Roerbak de rijst in een pan met diepvriesgroenten, eieren en garnalen, en voeg sojasaus en sesamolie toe voor een Aziatisch geïnspireerde smaak. Het is snel en heerlijk. Perfect voor het avondeten, ideaal na een lange werkdag, of voor het ontbijt.

Ingrediënten:

• 3 kopjes bloemkoolrijst
• 450 g grote rauwe garnalen (31-35 stuks), gepeld en ontdaan van darmkanaal.
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 2 kopjes diepvries gemengde groenten (wortelen, selderij)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 grote eieren, geklopt
• 3 eetlepels licht gezouten sojasaus of tamarisaus
• 2 theelepels Sriracha-saus (optioneel)
• 2 groene uitjes, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, garnalen, Sriracha-saus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de sesamolie in een grote wok of antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en doorschijnend is, 3-4 minuten. Voeg de diepvriesgroenten en garnalen toe en bak deze al roerend tot de garnalen roze en ondoorzichtig beginnen te worden, of nog 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend nog 30 seconden.
Stap 2
• Duw met een houten lepel of siliconen spatel het groentemengsel naar één kant van de pan. Giet de geklopte eieren in de andere kant van de pan en bak ze al roerend ongeveer 2 minuten. Zodra de eieren gestold zijn, roer je ze door de groenten en voeg je ze toe. bloemkoolrijstVoeg sojasaus en Srirachasaus toe. Bak al roerend tot de bloemkool zacht is, 3-4 minuten. Zet het vuur uit en voeg de groene uien toe.
Stap 3
• Dit gerecht kan direct worden geserveerd of, afgedekt, maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Serveer warm of koud.

Stemmen: 3

Auteur van het recept - Sara Lynn Cauchon - tv-presentatrice, producer