Groentecrumble met kaastopping

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 524, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 51 G., vezel 7 G., cholesterol 62 mg, natrium 959 mg, suiker 11 G.

Een traditionele fruitcrumble bestaat uit fruit of bessen die onder een laagje deeg worden gebakken. Waarom zou je het fruit niet vervangen door groenten en een hartige crumble maken? Als het hoogzomer is, gebruik dan wat er in het seizoen is – aubergine, courgette, tomaten, maïs, paprika, uien – en bak ze onder een laagje broodjes met cheddar. Het is een heerlijk bijgerecht bij vleesgerechten, maar kan ook als los vegetarisch gerecht worden geserveerd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Groenten

1/4 kopje olijfolie
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
2 theelepels fijngehakte verse tijm
1 middelgrote aubergine, in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
1 kg rijpe tomaten (ongeveer 6 middelgrote), in plakken van 0,8 cm dik gesneden.
4 maïskolven, korrels verwijderd (ongeveer 4 kopjes)
1 middelgrote gele courgette, diagonaal in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
1 kleine gele ui, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
1 rode paprika, in ringen van 0,5 cm dik gesneden.
1 middelgrote courgette, diagonaal in plakken van 0,5 cm dik gesneden.

Topping

2,5 kopjes premium bloem
2,5 theelepels bakpoeder
2 theelepels suiker
0,5 theelepel sodawater
6 eetlepels ongezouten boter, zeer koud, + 2 eetlepels gesmolten boter
170 gram scherpe gele cheddar, geraspt (ongeveer 1,5 kopje)
3 groene uitjes, dun gesneden
1 kopje zure room, zeer goed gekoeld
3/4 kopje melk, ijskoud

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, courgette, gele courgette, maïs, aubergines, premium meel, Parmezaanse kaas, room, rozemarijn, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in met 2 eetlepels olijfolie. Meng de Parmezaanse kaas, peterselie, rozemarijn, tijm, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel zwarte peper in een middelgrote kom.

Groenten:

Leg de aubergineschijven in één laag op de bodem van de voorbereide bakvorm, halveer ze of laat ze elkaar licht overlappen indien nodig. Bestrooi met 1/4 kopje van het Parmezaanse kaas-kruidenmengsel (stap 1).

Bedek de bodem met een enkele laag tomaten, strooi vervolgens de maïskorrels gelijkmatig over de tomaten en voeg nog 1/4 kopje van het Parmezaanse kaas-kruidenmengsel toe.

Voeg een laag plakjes gele courgette toe, snijd vervolgens de ui in ringen en leg deze erop.

Voeg een laagje paprika toe, en vervolgens nog 1/4 kopje van het Parmezaanse kaas-kruidenmengsel.

Bedek de bovenkant met een laag courgetteschijfjes en bestrooi gelijkmatig met de resterende Parmezaanse kaas en het kruidenmengsel. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie.

Gebruik een grote lepel om het deeg gelijkmatig over de groenten te verdelen in hoopjes (ongeveer 0,5 kopje per hoopje).

Meng voor het beslag de bloem, bakpoeder, suiker, baksoda, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een grote kom. Rasp de koude boter grof en voeg deze toe aan de bloem. Roer tot alle boterstukjes bedekt zijn. Voeg de cheddar en de groene uien toe.

Maak een kuiltje in het midden, voeg de zure room en melk toe aan het bloemmengsel en roer met een houten lepel tot de bloem net vochtig is.

Bak de taart ongeveer een uur, tot de korst diep goudbruin is, de vulling aan de randen borrelt en de groenten gemakkelijk met een mes door te prikken zijn. Bestrijk het deeg met gesmolten boter en laat het 20 minuten rusten alvorens te serveren.