Vegetarische chili crumble

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 679, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 97 G., vezel 22 G., cholesterol 48 mg, natrium 1499 mg, suiker 20 G.

Een heerlijke vegetarische variant op de klassieke chili con carne. De overvloed aan groenten, bonen en kruiden maakt het gerecht verwarmend en vullend. En om ervoor te zorgen dat zelfs vleesliefhebbers deze chili niet saai vinden, kun je hem bereiden als een soort cobbler: met een topping van maïsbrood die bovenop de chili wordt gebakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chili

2 eetlepels olijfolie
2 gele uien, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, geplet
2 eetlepels chilipoeder
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gerookte paprika
1 theelepel gedroogde oregano 1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 kopje (60 g) tomatenpuree
2 theelepels Dijonmosterd
540 g zwarte bonen uit blik, afgespoeld
540 g rode bonen uit blik, afgespoeld
350 g extra stevige tofu, verkruimeld
0,5 kopjes (125 ml) licht bier
800 g tomatenblokjes uit blik
1,5 kopjes licht gezouten groentebouillon
1-2 chipotlepepers in adobosauce, fijngehakt

Topping

1 kopje (150 g) maïsmeel
1 kopje (130 g) bloem, volkoren of extra vierge
3 eetlepels (40 g) bruine suiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel grof zout
3/4 kopje (185 ml) zure melk of zure room
4 eetlepels (1/4 kopje/57 g) ongezouten boter, gesmolten
1 ei
Geraspte cheddar, ingelegde of verse jalapeño, zure room, in blokjes gesneden avocado, gesneden groene uien en/of gehakte koriander, om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, zoete paprika, rode bonen, licht bier, chili kruiden, paprika, komijn, tomatenpuree, oregano, tomaten, chipotlepepers in adobosauce

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Chili:

Zet een gietijzeren koekenpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg olijfolie, ui en paprika toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot ze zacht zijn, 5-6 minuten. Voeg knoflook, chilipoeder, komijn, paprikapoeder, oregano, kaneel, tomatenpuree en mosterd toe en bak dit 1-2 minuten, zodat de specerijen roosteren en de smaken zich mengen.

Voeg de zwarte bonen, rode kidneybonen en tofu toe, giet het bier in de pan en laat het sudderen tot de helft van het bier is ingekookt. Voeg de tomaten uit blik, de groentebouillon en de chipotle adobosauce toe, zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen terwijl je de topping klaarmaakt.
Topping:

Meng in een middelgrote kom de maizena, tarwebloem, bruine suiker, bakpoeder en zout. Maak een kuiltje in het midden, giet er de karnemelk, gesmolten boter en het ei in en meng alles goed door elkaar.
Schep met twee grote lepels of een ijsschep het beslag over de chili. Zet het vuur uit en plaats de pan op een grote bakplaat.
Bak in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de bodem gaar is, 25-30 minuten. Laat 5 minuten iets afkoelen en serveer met geraspte cheddar, ingelegde of verse jalapeño, zure room, plakjes avocado, gehakte groene uien en/of gehakte koriander.