Vier smaken fruitcrumble op een bakplaat

Stemmen: 2

Hoe maak je een viersmaken-crumble uit de oven?

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 16 - 18

Wat hebben appelcrumble, perzikcrumble, bessen- en notenstreusel en aardbeien-rabarbercrumble met elkaar gemeen? Het zijn allemaal fantastische desserts gemaakt met gebakken seizoensfruit en een knapperige bovenlaag, en ze behoren allemaal tot de crumblefamilie. Als je verschillende soorten fruit en bessen hebt, hoef je niet te kiezen welke je wilt bakken: je hebt er vier op deze bakplaat! Het ziet er geweldig uit. Iedereen kan ze alle vier proberen of zijn of haar favoriet kiezen. Serveer met een bolletje vanille-ijs en geniet van een heerlijk zomerdessert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Appelcrumble met granola

700 g Granny Smith-appels (ongeveer 3 grote), geschild, ontkernd en in stukjes van 1 cm gesneden.
0,5 kopje + 1 eetlepel lichtbruine suiker
1/4 kopje premium bloem
1 en 1/4 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel grof zout
3/4 kopje naturel granola (zonder noten of gedroogd fruit)
2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur

Perzikcrumble

600 g stevige, rijpe perziken (ongeveer 3 grote), in dunne plakjes gesneden
1/3 kopje kristalsuiker
1/4 kopje lichtbruine suiker
1/4 kopje premium bloem
1 theelepel sinaasappelrasp
1/8 theelepel grof zout

Streusel met bessen en walnoten

450 g gemengde bessen, zoals bosbessen, frambozen en/of bramen
1/4 kopje maizena
1 theelepel citroenschil + 1 eetlepel citroensap van 1 citroen
0,5 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker
1/8 theelepel grof zout
3/4 kopje naturel granola (zonder noten of gedroogd fruit)
2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 eetlepels hoogwaardige bloem
0,5 kopje walnoten (een mengsel van halve en hele walnoten)

Aardbei-rabarbercrumble

450 g aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in kwartjes gesneden
220 g rabarber, in stukjes van 0,5 cm gesneden.
1/3 kopje kristalsuiker
1/4 kopje maizena
1/4 kopje lichtbruine suiker
1 theelepel vanille-extract
1/8 theelepel grof zout

Appeltaartdeeg

1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra voor het werk
2 eetlepels kristalsuiker + extra om te bestrooien
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel grof zout
3/4 kopje slagroom, plus extra om het gebak in te vetten.
Vanille-ijs, om erbij te serveren
Speciale uitrusting: ronde koekjesvorm met een diameter van 4 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, appels, perziken, framboos, bosbes, rabarber, streusel, granola, walnoten, room, sinaasappelschil, kaneel, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Appelcrumble met granola:

Meng in een grote kom de appels, 1/2 kopje bruine suiker, 2 eetlepels bloem, 1 theelepel kaneel en zout tot de appels volledig bedekt zijn. Meng in een kleine kom de granola, boter, de resterende 2 eetlepels bloem, de resterende 1 eetlepel bruine suiker en de resterende 1/4 theelepel kaneel. Spatel met de achterkant van een lepel de boter door de droge ingrediënten tot alles gelijkmatig verdeeld is en het mengsel op nat zand lijkt. Zet alles opzij tot je klaar bent om het geheel te maken.
Perzikcrumble:

Meng in een grote kom de perziken, kristalsuiker, bruine suiker, bloem, sinaasappelrasp en zout tot het fruit volledig bedekt is met bloem en suiker. Zet opzij tot je klaar bent om het dessert samen te stellen.

Streusel met bessen en walnoten:

Meng in een grote kom de bessen, maizena, citroensap, citroenschil, 1/2 kopje suiker en zout tot de bessen volledig bedekt zijn. Doe de granola in een grote afsluitbare plastic zak en plet deze met een deegroller of in een kleine koekenpan tot fijne kruimels ontstaan. Doe de geplette granola in een kleine kom en voeg de boter, bloem en de resterende 1 eetlepel suiker toe. Spatel met de achterkant van een lepel de boter door het droge mengsel tot het gelijkmatig verdeeld is en het mengsel op nat zand lijkt. Zet alles opzij tot je klaar bent om het geheel te maken.
Aardbei-rabarbercrumble:

Meng in een grote kom de aardbeien, rabarber, kristalsuiker, maizena, lichtbruine suiker, vanille-extract en zout tot alles goed bedekt is. Zet opzij tot je klaar bent om het gerecht samen te stellen.

Appeltaartdeeg:

Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de room toe en roer met een houten lepel tot een deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een bal en zet opzij tot je klaar bent om de taart te vullen.
Plaats een rooster op de onderste plank van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
Leg een bakplaat van 32 x 45 x 2,5 cm op tafel met de lange zijde naar u toe. Verdeel de bakplaat in gedachten in vier gelijke vakken. Schep, snel werkend, de appelvulling in het meest linkse vak van de bakplaat, tot een kwart gevuld. Maak een bergje van het mengsel om morsen te voorkomen. Schik de perziken en eventueel vrijgekomen sap naast de appels. Op dit punt zou slechts de helft van de bakplaat gevuld moeten zijn. Schik de bessen en eventueel vrijgekomen sap naast de perziken. Schep het aardbei-rabarbermengsel en eventueel vrijgekomen sap in de resterende ruimte aan de rechterkant.
Leg het deeg voor de cobbler op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer een kwart van de grootte van de bakplaat, circa 30 x 10 cm. Gebruik een ronde koekjesvorm van 3,8 cm om 10 cirkels uit het deeg te steken. Haal de cirkels van de bakplaat (bewaar de deegresten op het aanrecht) en leg ze op de perziken. Leg een groot stuk deegresten op de aardbei-rabarbervulling. Bestrijk het zichtbare deeg met slagroom en bestrooi met suiker. Garneer de appels met granola crumble en de bessen met walnootstreusel.
Bak de taart tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Laat de taart 30 minuten afkoelen voordat u hem serveert. De vulling zal indikken tijdens het afkoelen. Serveer met vanille-ijs.