Mexicaanse chorizo- en aardappelsandwich

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 559, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 41 G., vezel 5 G., cholesterol 57 mg, natrium 1107 mg, suiker 2 G.

Dit recept is geïnspireerd op Mexicaanse sandwiches, tortas genaamd. Tussen twee helften witbrood vind je lagen van smaken en texturen. Mexicaanse chorizo, aardappelen, bonen, sappige sla en nog een paar andere smaken maken dit tot een vullende en bevredigende snack. Het brood speelt hier een belangrijke rol: een brood uit de supermarkt is malser en makkelijker te eten dan knapperig brood van de bakker.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g aardappelen, in blokjes van 1 cm gesneden (niet schillen)
1 eetlepel plantaardige olie + meer naar behoefte
450 g rauwe Mexicaanse chorizo, zonder darm.
1 groot Frans of Italiaans supermarktbrood (ongeveer 40x10 cm)
1/3 kopje mayonaise
0,5 kopje gebakken pintobonen
1/4 kopje kant-en-klare salsa verde
1/3 kopje ingelegde jalapeñoringen, grof gehakt
1/4 kopje verkruimelde cotija-kaas
1 grote rijpe tomaat, in dunne plakjes gesneden
1/2 kopje losjes verpakte verse korianderblaadjes, grof gehakt
1,5 kopjes fijngesneden ijsbergsla

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt worst, gebakken bonen, Cotija-kaas, ijsbergsla, tomaten, salsasaus, aardappel, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de aardappelen in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bedek ze met water tot een diepte van 1 cm. Voeg royaal zout toe tot het water naar zeewater smaakt. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook tot ze bijna gaar zijn, 3-4 minuten. Giet af en laat ze in een enkele laag op een bord afkoelen.
Spoel de koekenpan af en droog hem; zet hem op middelhoog vuur met 1 eetlepel plantaardige olie. Als de pan heet is, voeg je de chorizo toe en bak je deze, terwijl je eventuele klontjes met een houten lepel losmaakt, tot hij gaar is, ongeveer 6 minuten. Schep de chorizo met een schuimspaan op een bord. Er moet ongeveer 1 eetlepel vet in de pan achterblijven. Giet wat vet af als er te veel is, of voeg meer olie toe als er te weinig is. Voeg de afgekoelde aardappelen toe aan de pan en bak ze, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, 4-6 minuten. Doe de chorizo terug in de pan en bak nog ongeveer een minuut. Haal de pan van het vuur en laat de aardappelen volledig afkoelen.

Snijd het brood horizontaal doormidden en leg de twee helften met de snijkant naar boven. Verwijder een deel van het kruim van beide helften (bewaar dit voor een ander gebruik), zodat er een rand van 0,5 cm dik overblijft. Besmeer beide helften met mayonaise. Verdeel op de onderste helft de ingrediënten in de volgende volgorde: gebakken bonen, chorizo en aardappelen, salsa, ingelegde jalapeño's, cotija-kaas, tomaten, koriander, geraspte sla, een beetje zout en zwarte peper, en dek af met de bovenste helft van het brood.
Wikkel het deeg stevig in bakpapier, vetvrij papier of plasticfolie en bind het indien nodig vast met touw. Druk het plat met een baksteen (zie opmerking) of een gietijzeren koekenpan en zet het minimaal 3 uur in de koelkast. Laat de sandwich ongeveer 45 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.

Opmerking

Een baksteen van 2 kg is het meest geschikt voor de pers. Wikkel hem in aluminiumfolie om keukenoppervlakken te beschermen.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Pan / Fastfood / Sandwiches / Food Network - recepten / Tex-Mex

Soortgelijke recepten