Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 stuks.

Dit recept voor gemalen chorizo, een Mexicaanse worst, moet niet worden verward met zijn bekendere Spaanse neef. Waar chorizo ​​in Spanje een gekookte, roodachtige, rauwe gerookte worst is, verwijst het in Mexico en de Verenigde Staten naar rauw gemalen vlees, dat niet alleen wordt gebruikt voor worsten, maar ook voor burgers, gehaktballen, tacovullingen – kortom, het wordt toegevoegd aan elk gerecht dat vraagt ​​om smakelijk, pittig gehakt. Naast varkensvlees bevat het typische Mexicaanse kruiden: oregano, komijn, cayennepeper, ui, knoflook, een snufje kaneel en paprika. Meng de chorizo ​​en maak er een eenvoudig gehaktgerecht van: burgers die je kunt serveren met bijgerechten of gebruiken in sandwiches.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels koolzaadolie
• 1 kleine Spaanse ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel Spaanse paprika
• 1/4 theelepel cayennepeper
• Een snufje gemalen kaneel
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 0,6 kg gemalen varkensschouder

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete ui, knoflook, oregano, komijn, paprika, gemalen cayennepeper, kaneel, appelciderazijn, gehakt varkensvlees

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 2 eetlepels koolzaadolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de oregano, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en kaneel toe en bak 1 minuut. Voeg de azijn toe en laat het mengsel inkoken tot de helft, ongeveer 5 minuten.
Stap 2
• Haal het ui- en kruidenmengsel van het vuur. Doe het in een blender, voeg 1/4 kopje koud water toe en blend tot een gladde massa. Giet het mengsel in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3
• Voeg het gehakt toe aan het ui-kruidenmengsel en meng voorzichtig. Roer er 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper door. Dek af en zet minimaal 2 uur en maximaal 24 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Stap 4
• Om de chorizo ​​te maken, vorm je van het gehakt 8 burgers. Verhit de resterende 1 eetlepel koolzaadolie in een gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot de olie begint te roken. Voeg de burgers toe aan de pan en bak ze gaar en goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Leg ze op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken. Serveer warm.

Stemmen: 1